荞麦为蓼科草本植物荞麦的种子，夏季收取成熟的种子，晒干后去皮壳备用，是农家冬季的粮食。我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦在我国种植的历史十分悠久，距今已有2000多年，除我国外，原苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区，人们也喜欢食用荞麦。荞麦磨成面食用，不如麦面好。我国南方种植较少，只能做成粉或做成糕饼吃。
异名：乌麦、甜养、花麦、花荞、荞子、三角麦等。
性味归经：性平，寒，味酸、甘。归脾、胃、大肠经。
功效主治：健脾除湿，降气宽肠，消积去秽，增气，提神。主治肠胃积滞、腹满胀痛、湿热腹泻、噤口痢疾、妇女带下病、绞肠痧或赤游丹毒、痈疽发背、瘰疬等病症。
用法：荞麦磨面可做粥糊、面条、凉粉、糕饼。入药丸、膳，研末调敷外用。
荞麦蛋白质含量高，比其他谷类更能提供全面的蛋白质，并且荞麦中所含的赖氨酸的含量比小麦、粳米高，还含有多种脂肪酸，其中最高的是油酸、亚油酸。此外，荞麦中还含有糖类、B族维生素、钙、磷、铁、镁，以及水杨胺等营养成分。
叶：能下气，对耳目有好处。
秸：能治水肿，男子白浊、妇女带下病等。
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，所以荞麦具有很好的营养保健作用。
荞麦中含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，有利于降低血清胆固醇。同时还可使血管扩张，抑制凝血块的形成，因此具有抗栓塞的作用。
荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），这对软化血管、保护视力和预防脑血管出血有良好的作用。并能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力。
荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间还称之为“净肠草”。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
荞麦中含有9种脂肪酸，且多为油酸和亚油酸，可降低血脂。同时其所含的尼克酸和芸香甘也具有降低高血脂的作用。
冲荞麦粉：荞麦粉炒香，每取10克，以水煮稀糊食用，对急性腹痛、夏季肠胃不和等患者有益。
红糖荞麦饼：荞麦500克，磨粉后筛去壳，加红糖烙饼或煮熟食。对出黄汗，发热，泻痢症等有一定疗效。
荞麦汤：荞麦30 - 60克，水浸后煮熟，加白糖，空腹吃麦喝汤。对淋病有一定治疗作用。
偏头痛：荞麦、蔓荆子各100克，研末，用烧酒调后，敷患处。
高血压、毛细血管脆性出血：鲜荞麦叶60克，鲜藕节20克，水煎服，每日1剂，连服l周。
婴儿囟门受风、鼻塞不通：荞麦粉适量，用姜汁调成泥，贴于婴儿卤门。
男子白浊、女子赤白带下：荞麦炒焦为末，蛋清调和，丸如梧桐子大，每次服50丸，盐汤服下，每日服3次。
荞麦不能久食，否则会令人头眩。荞麦不可与平胃散及矾同食。脾胃虚寒者禁食。
由于荞麦对皮肤可产生某些刺激，故皮肤过敏者忌食。肿瘤患者也要忌食，否则会加重病情。此外，荞麦最好不与猪肉同食。荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。
用苦荞麦皮做填充物的枕头，是很好的“保健枕”。用苦荞麦皮、黑豆皮、绿豆皮、决明子、菊花作为枕头的填充物，长期使用，可以健脑明目，促进睡眠。
翟志光大夫表示：
荞麦有很好的降三高作用。
1．降压作用：以含荞麦粉的饲料饲养大鼠4周，血压有轻度下降。从荞麦种子核心部分提取的一种三肽，实验表明对自发性高血压大鼠（SHR）有抗高血压作用。
2．降脂作用：志愿者吃荞麦粉4周，使高密度脂蛋白明显增加，低密度脂蛋白明显降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。
3．降脂作用：以含荞麦粉的饲料饲养4周的大鼠，对葡萄糖的耐受能力也提高。
版权所有，禁止任何公号和媒体转载。
—————————————————
孔医堂
京城四大名医之一孔伯华先生百年品牌传承，北京知名中医健康机构，旗下医馆汇聚近两百名老中医及传人、京城知名中医坐诊。
联系客服
