四川红油抄手的做法～川菜菜谱大全

主料

猪梅子肉400克馄饨皮一摞

高汤适量

辅料

生姜15克花椒几粒

盐一勺半鸡精适量

胡椒粉适量生粉适量

蛋清适量大蒜适量

香葱适量花椒油辣子适量

复制酱油一勺红油一勺

四川红油抄手的做法步骤

1. 猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅；

2. 馄饨皮一摞，市场有售；

3. 将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮；

4. 汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火；

5. 大蒜、香葱切末；

6. 将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉。