口味虾是用来怀旧的

时落笔　　

　　夏天，长沙吃小龙虾，已经不是流行，而是传统了。

　　只是吃法已是“百家争鸣”，各类网红店，卖情怀的，卖创意的，虾尾都有数十种炒法，卤虾也上了某连锁卤鸭店的主打，成了盖码饭的码子。

　　与之相比，口味虾在菜单里已经是最怀旧的菜名。点的人少，做的人也草率。

　　这也离不开餐饮业和食客的功利性。

　　口味虾制作时间长，步骤复杂，要七八九钱的大虾，洗刷费时费力，还要再用骨汤或鸡汤煮。

　　同样价格，可以买三四倍数量的卤虾或油爆虾了。

　　碰上偷懒的厨房，直接用做卤虾的四五六钱小虾，草草冲洗，用瓶装的“骨汤”煮开，重油重辣做一盆。

　　偶尔躲不过老友的邀棚，等儿子、女儿睡了，怀着罪恶感偷溜出家。

　　在夜宵虾城点虾时，还是忍不住点份口味虾。

　　年轻时的夜宵，吃的是夜未央时夏夜酒桌上喧嚣热闹的青春荷尔蒙，不醉不归。

　　中年时的夜宵，吃的是或娓娓道来或插科打诨老友如亲人般的情义，到点就散。所以，吃口味虾，对于我们已经不是那么重要了。

　　还能让我有偶尔私奔想去吃回夜宵欲望的小龙虾店，在长沙已经不多。首先，湘江路河边头的热门虾店，得排长队，我不会去。要过河的渔人码头路又太远。于是梓园路林业厅门口的小四虾店、星沙一桥边上的天成虾店、竹塘路的友妹子虾店……前面两家都是开了近二十年，还能保证品质的老店，后面的一家是以前专程跑去湘潭吃了几回、我们把老板都策到长沙来开了两家店的店子，都可称滋味之美，是我等中年虾客可以一去的地方。

　　当然，最是人间美味的，还是我给孩子做的口味虾！立夏那天，我去菜市场挑了6斤最肥的小龙虾，用筒子骨熬汤，给孩子们做了一大盆口味虾。立夏时吃口味虾，很怀旧，也很有仪式感。最重要的，孩子们很满意。年轻时吃口味虾，总喜欢美女凝雪皓腕、纤纤素手剥好送到嘴里。也是报应，人到中年，就得一脸谄笑唯唯诺诺地剥好小龙虾喂到女儿、儿子的嘴里。