早上好呀各位，繁忙的昨天又过去了，那么工作之余，也不要忘了好好吃饭哦，作为资深吃货的小编我，现在要来带大家一起学学怎么做好吃的啦！
虽然现在已是春暖花开的春天，可是在我们这里早上还是有点冷，我今天穿着一件大棉袄跑到集市上去买菜回来，别看是春天，毕竟早上还是挺冷的，最近吃了好多猪肉，都吃腻了，所以今天小编来做一道没有猪肉的菜，虽然没有很多的肉，却很下饭，这道菜就是家常版的子姜牛肉丝，一起来看看我是怎么做的吧！
需要的材料：一块牛肉里肌肉，仔姜，大蒜，红的小米椒，大葱，青椒，鸡蛋，淀粉，陈醋，生抽，味精，白糖，胡椒粉，干辣椒，料酒，盐
具体烹制方法：首先，我们把买回来的牛肉先用水洗一下，然后再把它切成片，在进行改刀，切成牛肉丝，切好的牛肉丝，我们给他放到一个大碗里面，加入适量的盐，一点点胡椒粉，生抽，料酒，再加入一个母鸡蛋的鸡蛋清，用干净的手把它抓均匀，抓的时候一定要顺着一个方向去抓，这个过程大约要持续几分钟，一定要让这个牛肉把蛋液的精华吃进去，这样等会儿炒这个牛肉才会更嫩。
再倒入一点水淀粉，再次用手给他抹均匀，再放上一点植物油，继续给它拌匀，放油主要是防止这个肉下锅时不沾连，把仔姜给他切成姜丝，青椒，我们斜刀给它切成片，切的要稍微薄一点，这样看起来就像丝了，小米辣椒，也是和青椒一样，切成丝就可以了，怕辣的朋友可以不用加，大蒜切成片，大葱切成段，这个大葱不要太老的那种，要稍微嫩一点的，切好了放在一边备用，把所有材料都准备好了之后就开始烹饪。
我们先把锅烧热，然后加油，先把锅给他滑一下，油烧至微微冒烟，我们先把油倒出去，然后重新放油进去，刚才这一步是为了让这个肉不粘锅，下入肉丝，注意油温不要太高，肉丝放进去后，快速给他划散，然后立马把牛肉丝盛出来了，锅里重新放油，下入蒜片，还有干辣椒，然后下入青椒，还有红椒，先把所有材料给它炒匀，再下入之前炒过的牛肉，放入仔姜和大葱段，先快速的翻炒几下。
这个菜可以放一点点豆瓣酱来增加一下颜色，其实不放豆瓣酱会更好吃，然后加入适量的胡椒粉，再放上一点生抽，再从锅边淋入一点陈醋，再加入一点味精和白糖，快速地给它翻炒一下，然后我们就可以关火起锅了，直接装盘就可以享用了，这样一道非常美味的仔姜牛肉丝就做好了，大家喜欢吃牛肉吗？尤其是这样的牛肉，如果喜欢吃的话，就跟着小编的步骤一起做吧。
小编觉得想要做好做这道菜需要注意这几点，第一，切肉丝的时候要顺着纹路切，但是肉丝不能切的太细，如果太细，一下锅一下就炒老了。第二，码肉丝一定要码好，一定要让牛肉把这个蛋液的精华吃进去，这样炒出来的牛肉才会更嫩。第三，炒这个菜一定要快。动作一定要非常的麻利，两下炒完了就赶快盛出来，这样才能保证牛肉的口感，不会特别老，牛肉一老根本就嚼不动了。
以上就是家常版子姜牛肉丝的配方和烹制方法，小编觉得这道菜虽然没有很多的肉，只有一点牛肉丝，但是小编认为营养已经够了，我们都知道牛肉的营养含量很高，毕竟是在春季，吃太多的肉食对我们身体也不怎么好，只要营养能跟得上，就算少一点肉也没关系，而这道菜又好吃又下饭，绝对是春季必吃的美食之一，你们觉得呢？这道菜你们学会了吗？有问题的朋友可以在评论区留言，大家也可以一起交流一下，共同进步嘛！
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