长沙晚报5月25日讯（全媒体记者 徐运源 通讯员 刘爱苹）土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养吗？在不少市民心中，这个问题的答案是肯定的。因此，尽管市面上土鸡蛋要比洋鸡蛋贵，大家仍然想方设法购买。那么，真相是怎样的呢？长沙市营养学会讲师团颜丽老师进行了专业答疑。
所谓的“土鸡蛋”一般是指农家散养的土鸡生的蛋，而“洋鸡蛋”是指养鸡场或养鸡专业户用饲料养的鸡生的蛋。“很多人认为农家散养的土鸡吃的食物是天然的，而且在自然环境下生长，产出的蛋好一些，吃起来更香，所以比洋鸡蛋更好。其实，土鸡蛋和洋鸡蛋的营养大同小异，其营养价值取决于母鸡自身的营养状况和所吃饲料的营养是否均衡。”颜丽说。
她表示，放养的鸡营养不完全均衡，下的蛋个头比较小，壳较厚，蛋黄相对较大；养鸡场里的鸡经过选种、圈养，所吃的饲料经过科学配比，营养素含量全面均衡，所产鸡蛋个头比较大，蛋黄相对没有土鸡蛋大，但其营养价值几乎一样。还有人认为，鸡蛋的蛋壳颜色和蛋黄颜色深，营养价值就高。“其实这个与土鸡蛋和洋鸡蛋的区别一样，与鸡的品种（遗传基因）和吃的饲料有关。”
“各种禽蛋的营养成分大致相同，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及维生素（碳水化合物1%和维生素C含量低）。”颜丽介绍，鸡蛋的蛋白质含量为13%，为天然食物中最理想的优质蛋白质，全蛋蛋白质几乎能被人体完全消化、吸收和利用。“加工烹调对鸡蛋的营养价值影响不大，不过我们推荐吃白水煮蛋。”
鸡蛋每天吃几个合适？“《中国居民膳食指南》推荐，每天吃一个鸡蛋，无论是土鸡蛋还是普通鸡蛋都行。”颜丽提醒，土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值大同小异，重要的不是选取哪种鸡蛋，而在于科学的吃法：身体健康的成人每天可以吃1个，处于生长期的孩子可以吃1个到2个，患有心血管系统疾病的人则要少吃点，正常情况下每周可以吃3个到5个。
联系客服
