俺就一直放在心上，
因为在饭店你吃到真正的肥牛的机会不太多，
因为现在人们可以用任何肉来做成所谓的“肥牛”。
俺买的肥牛差不多每斤40元左右了，
所以如果你想在饭店里吃到真正的牛肉做出的酸汤肥牛，
那下一斤肉起码也得将近上百元了，
就算是用的真正的牛肉，
那么加入大量的含有添加剂的蕃茄酱和味精的机会也大大增加。
因为很多厨师是离不开味精的，
为了上菜更加快捷，不可能再把这么多蕃茄去皮切碎再炒炖！
而越来越多的人在家里根本就不买味精了。
所以有时候，在吃上，如果太较真儿，
那真的出了家门啥也不想吃，目前，俺就处于这种状态中无法释怀，
经常不想做饭，出去逛了半天，还是觉得回家吃吧，
这个不干净，那个太辣，那个不熟，这个又太多油，那个不健康。。。
也许是天生就喜欢猜测，有些神经质吧，
但无论如何，如果是一位妈妈，一位妻子，
可以在家里为家人做上这么一锅色香味俱全的酸汤肥牛，
那她一定是一位极度用心和爱家人的女人！
这道菜要感谢羽萱的妈妈，
因为比较笨，虽然并不难做，调料就只有盐而已，
但第一次做出的并不理想，
第二次做的就超好吃，
小子边大口吃边说，哎呀，做这么好吃干啥哩，
不知道俺在减肥？
结果，一大盆连汤都没留下一点点！
完了还要第二天还吃，第二天早上，俺做了个简单快手的，
在里边下了些面条，又吃个精光，
真那么好吃么？试试就知道啦！
材料：肥牛片500克、蕃茄5个、大蒜6瓣、水1大碗、盐1/2+1/4小匙、
金针菇1把、黄豆芽1小把、香菜1把、小香葱1小把
做法：
1。蕃茄用刀在蒂处切个十字花刀，倒入开水烫一下，再捞出就很容易可以把皮去掉。然后再切碎，越碎越好。
2。锅中水烧开，夹少量肥牛片放在漏勺里，快速煮熟捞出。（基本上肉由鲜红全部变暗后半分钟就可以捞出了），然后再次等水开，再下入少量肥牛片，把余下的肥牛片分次用这种方法煮熟。
3。所有煮熟的肥牛片放入另一个漏勺里沥水备用。
4。锅中倒入油烧热，油量要多，差不多是平时炒菜的2-3倍，中火烧热后，下入蒜片炒香，再倒入蕃茄碎翻炒5分钟。
5。倒入一大碗清水，中火煮15分钟。
6。用漏勺把煮好的蕃茄汤过滤一下。（此步也可以省略，如果喜欢汤清爽一些就过滤，喜欢浓稠厚重就不用过滤）
7。过滤好的汤再次煮开，下入豆芽和金针菇再次煮开关火。
8。倒入肥牛片。
9。加入适量的盐、香菜碎和香葱碎搅匀即可出锅！
小罗嗦：
1。肥牛片每次少量的煮，是为了让它熟的更快！如果一下子全倒入，需要煮很久才能全熟，这时难免会煮老。
而且先把肥牛肉煮熟这步也不可省略，如果直接下入锅中，易老不说，还会让汤很浑浊，有肉腥味。
2。这个份量足够3个人及以上吃，如果是孩子吃，可以在里边加上1小匙--1/2大匙的糖，这样吃起来会有些甜稍，孩子们非常喜欢，尤其是里边下入很细的面条会非常好吃。
3。香菜是不可少的，而且放的多一些会更好吃哦！
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