中医认为，空心菜具有很强的解毒功效。它具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”;适用于痔疮、便血、虫蛇咬伤、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮汤来喝，有治疗效果。现代营养学发现，空心菜具有很强的排毒功能。其中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
一、怎样挑选空心菜
1、外观：优质的空心菜以茎叶比较完整，不长须根，茎部不太长的为佳。
2、看叶：叶片要宽大，无黄斑，无烂叶、萎叶，无虫害，且色绿的为佳。
3、闻味：挑选空心菜时，要闻一闻空心菜，防止有农药残留。
4、掐茎：挑选时，应该用手轻掐空心菜的茎部，如果容易断，表示很嫩，否则是老的空心菜。
二、空心菜功效
1、降低血压
空心菜中含有烟酸、维生素C等有减低胆固醇、甘油三酯的作用，能调节血液中胆固醇食和甘油三脂的含量，能降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
2、增强体质
空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素C含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。
3、降低血糖
紫色空心菜中含胰岛素成分，能促进机体胰岛素的合成，增强机体降低血糖的能力，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
4、润肤美容
空心菜中含有很高的叶绿素，叶绿素有“绿色精灵”之称，能帮助克制机体内部感染，预防皮肤疾病，可洁齿防龋，润泽皮肤。叶绿素还能抑制代谢过程中产生的硫化物，能控制由于机体代谢产生的口臭、汗味、尿味、便味等异味。
三、吃空心菜需注意
空心菜还是中老年人的佳音，他有着非比寻常的功效，是天然无公害又便宜的降压降血糖的食物，尤其是对中老年人，因为年纪上涨不加强运动和锻炼，很多人患有糖尿病和高血压，空心菜能够很好的降低血糖，所以糖尿病人绝对可以吃空心菜，并且是首选的蔬菜。空心菜更是美容蔬菜，每次看到空心菜刚刚做上来油淋淋的样子，我就特别想尝尝，据研究空心菜含有大量的维生素C和胡萝卜素，能够延缓衰老，增强我们的体质，其中叶子越宽大的空心菜越是优些，最好把茎和嫩叶分开吃。
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