我们吃食物的目的是从食物中摄取均衡的各种营养素以满足身体各种反应、日常各种活动的需要，而合理均衡地摄取蛋白质和脂肪则是降低血压的关键。生活中蛋白质的主要来源就是肉、鱼、禽、蛋、谷物等，怎样合理地搭配是一个重要的问题，推荐几道降压类家常菜，可以帮你轻松解决这些问题。
尖椒炒空心菜梗
材料：空心菜500克，红尖椒50克，蒜、盐、味精、陈醋、食用油各适量；
做法：
将红尖椒洗净，去蒂，去籽，切段；蒜去皮切粒备用；空心菜择洗干净，去叶留梗，切小段备用。
锅置火上，注入适量食用油烧热，放入尖椒段、蒜粒炒香。
倒入空心菜梗，调入盐、味精、陈醋，炒匀入味即可。
专家点评
空心菜营养丰富，100克空心菜含钙高达147毫克，维生素A的含量比西红柿高出4倍，维生素C的含量比西红柿高出17.5%。空心菜宜大火快炒，不宜焖煮，以免维生素流失过多。空心菜对高血压、高脂血症都有较好的食疗作用，还能促进胃肠蠕动，预防便秘，避免高血压患者因排便用力过大引发血压升高，发生脑出血、猝死等症。
湘味蚕豆炒瘦肉
材料：蚕豆250克，瘦肉200克，胡萝卜50克，盐、醋、水淀粉、食用油各适量；
做法：
蚕豆去皮，洗净备用；瘦肉洗净，切片；胡萝卜洗净，切片。
热锅放入食用油，放入瘦肉略炒，再放入蚕豆、胡萝卜炒匀，加盐、醋调味。
待熟，用水淀粉勾芡，装盘即可。
专家点评
本菜有开胃消食、润肠通便、降低血压、增强免疫力的功效，并且蚕豆和瘦肉都能够有效地给人体提供蛋白质；胡萝卜富含多种维生素以及矿物质，常食可改善微血管功能，降低血脂、血压、血糖，对高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症都有一定的食疗作用。
虎皮杭椒
材料：杭椒500克，酱油、醋、盐、白糖、食用油各适量；
做法：
杭椒洗净去蒂去籽，沥干水待用。
油锅烧热，放入杭椒翻炒至表面稍微发白和有焦糊点时，加入酱油和盐翻炒。
炒至将熟时，加入醋、糖炒匀，转小火焖2分钟，收干汁水即可。
专家点评
杭椒中富含硒，能有效清除沉积在血管壁上的脂肪，降低血脂和胆固醇，防治动脉硬化。杭椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，有利于降脂减肥防病。综上，本菜能温中下气、散寒除湿、开胃消食、降脂减肥，尤其适合食欲不振者及高脂血症、肥胖症患者食用。
韭菜炒豆腐干
材料：韭菜400克，豆腐干100克，红椒20克，盐、鸡精、食用油各适量；
做法：
将韭菜洗净，切段；豆腐干洗净，切细条；红椒洗净，切条。
锅中加入食用油烧至七成热，倒入韭菜翻炒，再加入豆腐干和红椒一起炒至熟。
最后加入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。
专家点评
韭菜中含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动，还含有挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。因此，常食本菜对高脂血症、冠心病患者都大有好处。
食谱选自《高血压就要这样吃》 作者：甘智荣
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