海鲜酱拌面的做法

海鲜是我非常喜欢的食材，不仅营养丰富，味道也特别鲜美，但只可惜我们这里不靠海边，所以海鲜类的品种也极为有限，大多还是冰冻的，想要买到特别新鲜的很难碰到，今天买的这些海货还都是比较常见的。 拌面之所以好吃，是因为每根面条都吸附了酱料的味道，因此，酱料的味道尤为重要。 今天做的这款拌面，我用的是海鲜味十足的XO酱，它是由多种海鲜食材精制而成，其味道咸甜适口，酱香浓郁，风味独特，拌入面中色香味俱全。

食材与明细

1. 备好食材：XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上，让其吐净泥子

2. 面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出

3. 再把蒸好的面条放入开水中，水开后半分钟捞出

4. 面条捞出后倒入5g橄榄油，再用风扇吹，边吹边用筷子快速挑起面条散热，直到冷却

5. 制作好的面条会变得根根分明，没有粘黏，很有弹性

6. 虾去头去壳，再在虾的背部划一刀（深度为2/3，注意别划通了），取出虾线即可

7. 虾打理好后，再将鱿鱼须切寸段备用

8. 秋葵放入开水中焯2分钟捞出

9. 捞出后放入冰水中浸泡片刻（我是提前2小时将冷开水放进冰箱冷藏），这一步是为了让秋葵颜色更加碧绿好看

10. 接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒

11. 倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须，焯水片刻

12. 蛤蜊开口便可以捞出，不要烫时间过长，否则食材会老

13. 海鲜焯熟捞出，秋葵切片

14. 盛一碗面条，放入XO海鲜酱20g（可按自己口味来放）

15. 再依照个人喜好来放入海鲜食材

16. 调拌均匀便可享用啦，非常鲜美哟！

温馨小提示：1、面条蒸后再煮，这样煮面条时不易浑汤，而且煮制时间不能过长 2、海鲜很容易煮熟，所以也不能煮过长时间，水开即可 3、蛤蜊买回来后一定要放进盐水里浸泡吐净沙子，否则会影响口感 4、我这是两人的份量，酱料和食材可以按照自己喜欢来放制