周末就在眼前。不出意外的话，熬过雾霾，北京城就将迎来今年冬天的第一场雪。从天而降的白色可以暂时给人以素洁清净的臆想，让人摆脱对日益严重空气污染的担忧。遥想古人取雪水泡茶，和今日相比，不免又是一番唏嘘。
烹雪煮茶，是古代文人的极致雅事。唐代诗人喻凫曾经写下如此的诗句“煮雪问茶味，当风看雁行。”清晨醒来，好大一场雪，洗手取雪，生火煮水，雪在釜里浮沉，玉肌消陨，茶香四溢，呼朋引伴，好不融洽。
古人认为，雪，凝天地之灵气，通体透白，无暇至纯，是为煮茶的上品之水，以柴薪烧化雪水烹茶，其味更清冽，更具穿透力。
明人高濂在《扫雪烹茶玩画》一文里这样说：“茶以雪烹，味更清冽，所为半天河水是也。不受尘垢，幽人啜此，足以破寒。”雪是至寒之物，却能破寒，这多少有些“以毒攻毒”的意思。
《红楼梦》里，妙玉才花蕊上的雪，煮茶喝，这样的茶，清新扑面，还有淡淡的花香。妙玉真是极端聪明的女子，懂得借助天地间最美的意象来赋予茶以独特的魅力。
飞雪有声，惟落花间为雅；
清茶有味，惟以雪烹为醇。
以雪煮茶足取吗？
据科学分析，雪水中所含酶化合物比普通水多，每天饮1—2杯雪水，可使血中胆固醇含量显著降低，能防治动脉硬化症。但是，这仅仅是指大气环境比较好的区域，否则，雪水煮茶，不光感觉不到清冽，还会让你无端招致不少疾患。
雪花纷纷，有纤纤玉指拿木勺去除表面的落雪，小心翼翼地采下积雪的中间部分，素手烹茶，对窗细品，有淡然出世的天真味道在舌尖打转儿。
也曾看过一幅画：寺院深处，一僧，一钵，取雪入钵，煮茶吃，自古茶禅一味，恬淡而又超然出尘。看得人心如止水，春暖花开。让人觉得，岁月还可如此安享。
烹雪煮茶，人间佳话。
而今仍可听雪声，品茶味，夫复何求？
主编：安 心
策划、采编：朱可夫
整理、美编：Honsty
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