维生素C（英语：Vitamin C，又称L-抗坏血酸），很多的动物可以自身合成，但人类和一些高等灵长类动物无法自身合成。
维生素C是人体所必须的营养素，对于人体起着至关重要的作用。作为营养师的我，会让大家知道维生素C在生活当中，给我们带来很多的意想不到的益处，不仅可以节省医疗的花费，也能带来身体更快的健康。
维生素C在身体的作用相当多，我们选择重点说明，而常见作用不过多阐述，维生素C的历史也不多说明。
1、参与羟化反应；
是体内很多重要物质的合成或分解的必须反应。如：胶原和神经递质的合成，有机药物和毒物的分解；
2、促进体内类固醇羟化
胆固醇转化为胆汁酸时，必须要维生素C的参与。
3、促进免疫抗体的形成
合成抗体必须有半胱氨酸，但摄入的蛋白质含有大量的胱氨酸。必须需要高浓度的维生素C，才能把胱氨酸还原为半胱氨酸。
4、促进铁的吸收，治疗贫血的辅助营养；
5、促进四氢叶酸的形成
叶酸还原为四氢叶酸后才能发挥生理活性，维生素C可促进叶酸还原，故对巨幼红细胞贫血有一定的疗药。
6、可减少黑色素形成，具有美白作用
7、解毒
大量的维生素C，可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对身体的毒害作用
8、抗氧化，抗癌，清除自由基等。
维生素C的营养推荐量很少，只有几百克，当然这只是推荐给健康人，给予每天身体新陈代谢所需的量。但是对于很多亚健康人群，和疾病人群，就远远不够了。
一、研究证实
维生素C有助于防止过敏，充足的VC，可解除进入体内的过敏原对身体的有害影响，而不论过敏原是花粉、灰尘、头皮屑还是食物等。维生素C还对治疗各种过敏症——无论是鼻炎，花粉热，哮喘，湿疹，还是麻疹——同样有很好的效果；
二、很好的“抗生素”
位于北卡罗来纳州，雷茨维尔纪念医院的克莱勒博士，是现在使用维生素C的量最大的人，他展示了有关医院记录和病例：用维生素C治疗脑膜炎，脑炎，病毒性肺炎等导致严重并发症，在注射大量抗生素后任然毫无效果，被认为再无法活下去的可能，体温达到39.5~40.5°C的患者注射维生素C后几分钟，体热开始下降，体温却在几小时后恢复正常，并2-3天恢复出院。维生素最初的剂量是2000~6000毫克每天。
严重关节炎，痛风，传染病患者，每小时注射1000毫克维生素C
（摘自阿德勒.戴维斯的书）
三、戴维斯是美国最负盛名的营养学权威
戴维斯的5岁儿子患有严重腮腺炎，而她并未担心。从早上7点开始，每小时给她儿子服用1000毫克维生素C，共服用10000毫克维生素C，到晚上，身体肿胀消失，症状全无。所以她说：在孩子出现抽鼻涕的时候，我就让他们服用更多的维生素C，几年了他们一天也没有生过病。
四、超过推荐摄入量10倍
20世纪80年代，英国做过一项调查。普通人平均每年感冒3.5次，而一项对1038名医生和他们妻子进行的研究表明，每天服用410毫克的维生素C，出现很少的疾病现象，感冒发病率也是最低。但他们的维生素C摄入量是推荐量的10倍
《摘自营养圣经》
五、莱纳斯.鲍林博士，维生素C研究先驱
莱纳斯.鲍林博士，两次诺贝尔奖获得者，在他晚年的时候，不幸生了癌症，但也促使了他对营养的研究，对维生素C的研究，他发现大剂量的维生素C可以有效的对抗癌症的发展，每天摄入高达10克以上的维生素，让他高寿90多岁。
鲍林根据自己多年的研究，于1970年出版了《维生素C与普通感冒》一书。书中认为：每天服用1 000毫克或更多的维生素C可以预防感冒：维生素c可以抗病毒。这本书受到读者的赞誉，被评为当年的美国最佳科普图书。
《癌症和维生素C》
维生素C的作用多不胜数，如果你现在相信，你完全可以备一瓶优秀的维生素C在家。
市面上无论是药品还是保健品，都有维生素C在出售，我们应该如果选择最优秀的维生素C，为我们的健康护卫呢？
1、看和问原材料；
医药和一部分保健品维生素C的原料，都取自于化工合成，不适于长期和大剂量服用。只有少数品牌维生素C是取自于天然食物提取，另外还有抗坏血酸和抗坏血酸盐的区别，抗坏血酸盐比抗坏血酸的抗氧化更强。
2、是否是单纯的维生素C
医药和大部分保健品维生素C，都是单纯的维生素C。即维生素C片剂里面除了VC，不含有其它。这样的维生素C也不能长期用。
3、是否含有矿物质
维生素C在身体中代谢后，会产生草酸。虽目前还未有数据显示，维生素C代谢的草酸，会导致结石。但片剂里面若添加有矿物质，可很好消除隐患，矿物质也可以帮助维生素C吸收
4、是否含有生物类黄酮
生物类黄酮，可防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素C的效果。
5、是否含有纤维素
维生素C是水溶性维生素，会随汗液和尿液排出体外。若添加纤维素，可有效增加维生素C在体内存留时间，发挥更好效果。
6、是否是保健食品
药品维生素C价格便宜，自然决定了它的成分和效果一般，并且是药三分毒，不适合长期服用。而保健食品，也要选择优秀的大品牌，价格不能决定一切。便宜的一定没有好VC，价格昂贵的也不见的就是最好。我们要选择品牌，选择具有历史文化的优秀产品。
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