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提起减肥，人们首先减少的是脂肪的摄入量，误认为吃脂肪就会增加脂肪，这种如此简单的看待机体是现代人减肥不成功（反弹）的一个最重要的原因。然而，事实与之正好相反。大量的研究表明，只有吃脂肪（高质量的天然脂肪）才能有效的让机体丢掉脂肪，达到自然减肥、长期自然调控体重的效果。
为什么吃脂肪反而身体会减脂肪呢？
第一，脂肪是身体的主要能量来源之一，少吃脂肪会导致机体缺乏能量，为了满足机体的能量需求，您一定会多吃以下两类食品：
碳水化合物（淀粉和糖）
脱脂或少脂蛋白质（精瘦肉或蛋白粉）
非常不幸的是，过量摄入这两种食品都会导致机体肥胖。
首先来讲，碳水化合物，无论是精加工的还是全谷食品（例如糙米、全麦和其它五谷杂粮），它们的一个共同特点是促进机体分泌胰岛素（胰岛素把血液中的糖带给各个细胞，同时血糖的水平就降低了），胰岛素的一个重要作用是把没有及时利用的葡萄糖（碳水化合物在体内被消化成葡萄糖）转变成脂肪。因此，碳水化合物吃的越多，胰岛素分泌的就越多，体内脂肪的产生就越多，身体就越肥胖。
尽管蛋白质不是碳水化合物，但在缺乏脂肪的情况下，机体就会把蛋白质作为能量来使用（蛋白质被消化成氨基酸，然后氨基酸被转化为葡萄糖），有报道说氨基酸被机体转化成葡萄糖的速度非常快。因此，吃这种蛋白质同样会导致血糖升高，导致胰岛素的过多分泌。另外，单吃蛋白质对身体有害，特别损伤肾脏（请见之前发表的文章“美国著名食品学家指出，单吃精瘦肉（低脂饮食）对身体非常有害”）。
第二，高脂饮食可培训机体去燃烧多余的脂肪，为身体提供能量。当身体倾向于代谢脂肪时，在能量不足的情况下，机体就会主动去燃烧所储存的能量，即脂肪（机体的能量是以脂肪的形式储存的）。如果饮食中以碳水化合物为主，机体的倾向就是利用葡萄糖来制造能量。机体储存葡萄糖的能力非常有限（只占1%），当体内糖分不足时，机体就会缺乏能量。这时，机体会发出饿的信号，特别想吃东西（碳水化合物），而不是去燃烧体内多余的脂肪以解决能量不足的问题，这样的结果会造成体内多余的脂肪无法消耗，同时过多的胰岛素又会制造更多的脂肪，使体内脂肪的蓄积越来越多。
第三，吃脂肪不会导致机体分泌胰岛素过多的问题。另外，脂肪给人以饭后的满足感，同时可为机体提供稳定的能量。所以，人们不会经常寻找食物、无意识的吃东西（无意识吃东西也是减肥不成功的重要因素）。
当机体能量的进入和消耗平衡时，体重是平稳的，也不会蓄积脂肪。所以，能够长期维持这种能量进出的平衡才是体重管理的根本，而食品的正确选择是其中的关键因素。以下食品具有培训机体燃烧多余脂肪的作用，不仅仅有利于减肥，同时还有利于身体的整体健康，是我们应该经常吃的好食品：
1. 牛油果（Avocado）
牛油果是高脂肪、低糖的食品，其中的单不饱和脂肪是非常好的能量来源，机体非常容易代谢它。此外，牛油果还具有调节血糖的作用，这对于糖尿病患者或低血糖的人非常重要。
2. 有机椰子油
椰子油中含有丰富的中链脂肪酸，这种脂肪酸具有强大的增强机体代谢的作用。研究表明，椰子油可明显的减少腰围的尺寸。研究在20位身体非常肥胖的男性饮食中添加椰子油，4周以后，他们的腰围平均减少了2.86cm，其它类似的实验也得到了相同的结果。
3. 有机葵花籽发芽幼苗
营养上，葵花籽发芽幼苗是有机蔬菜的30倍，含有丰富的维他命、矿物质、抗氧化剂、纤维、氨基酸和必须脂肪酸，是活性物质，机体可直接利用。另外，葵花籽发芽幼苗中含有丰富的共轭亚油酸（CLA），非常有利于减腹部脂肪，很多减肥产品中的CLA就是从葵花籽中提取出来的。
4. 散养的有机鸡蛋（organic free range eggs）
鸡蛋是世界上营养最丰富的食品之一，除了维他命C以外含有几乎身体所需要的所有的营养物质，有些是现代人普遍缺乏的、同时又是机体代谢所必须的物质。
5. 坚果
杏仁（almond）、核桃、腰果、开心果等含有丰富的不饱和脂肪和大量的蛋白质，很少或不含有碳水化合物。研究表明，坚果能够抑制食欲，激发机体燃烧脂肪，同时还有助于长寿。
作者：石英（华夏养生） 加拿大注册全面营养师（专攻食品医学、运动医学、抗衰老医学、能量医学和睡眠医学）
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