猪肥肠能不能吃？答案1：

肥肠当然能吃啦！我是地地道道的湖北宜昌人，所以在我们家乡就有一道特色菜：榨广椒炒肥肠。下面为大家介绍一个做法吧：

一、准备食材：肥肠（洗净备用）、榨广椒、葱花

二、锅热后放油，然后烧热，放榨广椒炒至金黄

三、 重新起锅放油，加入生姜、大蒜等调料爆炒肥肠

四、肥肠炒至七八分熟时加入榨广椒一起炒

五、最后撒上葱花起锅

猪肥肠能不能吃？答案2：

肥肠当然可以吃了。壹周君这种方法，让你吃到最独特的肥肠，不油不腻没有腥味。

肥肠本身内脏特有的浓郁特殊香味道，当与热乎乎的油脂结合，瞬间激发了一股独特的味道，深深吸引了壹周君。

若说这让人又爱又恨地美食，非肥肠不可，但是有些朋友估计不太爱，觉得有腥气，冲鼻子，但是如果处理得当，肥肠真是一道上好的佳品。

因为猪肠比较有韧性，又不像猪肚那么厚，吃起来很有口感，特别适合当作下酒菜。有朋友嫌弃肥肠太肥，其实，肥肠根据不同部分，脂肪含量不同，比如小肠最瘦，脂肪含量最多的则是肥肠头。而且从中医学上探究其功劳，肥肠具有润燥、补虚、止渴止血的作用，如果身体出现虚弱口渴等症状，特别是男性痔疮患者，脱肛、痔疮、便血、便秘。吃点肥肠，也是极有帮助的。

米粉和肥肠的搭配，之前壹周君也看不懂这对CP，但是吃过之后，觉得不这么搭配才浪费呢，好吃得差点连舌头都吞进去了。

做法

原料：新鲜的猪大肠去肥，猪大肠清洗肥油，其实挺简单，在水中加些食醋，把猪大肠放入水中，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，清洗干净即可。

第二步：清洗干净的肥肠，继续泡在水里，然后往水里加白醋、盐、葱段、姜片，不断搓揉，继续去掉异味和腥味，干净之后放入开水中，焯水，等整个肠子变色都卷缩起来，捞出，用刀切成小块，沥干待用。

第三步：牢记一点，烧肥肠，请用猪油。什么怕肥？偶尔一次放飞自己吧。

油锅烧热，放入猪油，把姜葱蒜等配料放入爆炒，等爆出香味来，倒入肥肠，继续爆炒，差不多3分钟左右即可，盛出来待用。

第四步：准备一口高压锅，锅内倒入高汤，放入肥肠，加香叶，八角，花椒，盐，姜片等，盖好盖子，上汽5分钟即可，肥肠捞出来沥干待用。

第五步：制作米粉，这个有点麻烦，但是确实好吃呀，谁让我们是吃货呢，真正的吃货是不畏艰难险阻。

将粳、糯米适量混合，倒入锅内，用小火慢慢翻炒，米粉会散发出阵阵香气，直到米粉的颜色微微发黄，就可以出锅了，用粉碎机打成粉末。

第六步：准备好郫县豆瓣，很关键呀，靠他提味了。还有适量红腐乳、豆豉等，这个比酱油更好增色，颜色还鲜艳。一起放锅中炒香，倒入肥肠和米粉，继续翻炒，注意不要糊锅底。这时，把高汤盛出来，倒入油锅中，慢慢收干汤汁，让米粉吸收肥肠的油脂。米粉变得红润润，吃到嘴里，特别糯香粘牙。大肠也吸收了各种香料的味道，充分融合，嘴里的那一段，又韧又嚼头还不油腻只弹牙。

猪肥肠能不能吃？答案3：

肥肠，也就是俗称的“猪大肠”，对于这一食材，吃货们往往都是呈现两极分化的态度，爱的人欲罢不能，厌的人避之如蛇蝎。

当然，肥肠部位特殊，不处理干净是不行的。所以爱吃肥肠的人，一定要花几分钟看看下面的方法，看完，你就知道如何轻松的清洗肥肠了。

如何清洗肥肠

01

先找把剪刀，剪去猪大肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。

02

去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。如果觉得比较麻烦，可以直接用剪刀把大肠沿着肠道慢慢剪开。

03

然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。

04

如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。最后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

无法拒绝的肥肠诱惑

-香辣肥肠-

By 安小厨520

用料

主料：肥肠200克

辅料：尖椒50克、花椒10克、干辣椒20克、葱段10克、姜片10克、鸡蛋2枚、土豆淀粉适量、香辣酱10克、鸡精5克、糖3克、香油3毫升

做法

1.将整根肥肠里外清洗干净，加入适量的花椒(5g)、葱姜(各5g)、料酒和水，放入高压锅中压制10分钟。

2.将肥肠改刀成小块，鸡蛋和淀粉提前搅拌均匀，之后均匀地裹在肥肠的外面。

3.锅中放油（500ml），中火加热到五成热时，将肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩，捞出控油。

4.锅中留底油，中火加热到五成热，放入干辣椒、花椒、葱姜片，爆香。

5.之后倒入香辣酱，再次爆香后放入肥肠、尖椒段，炒香。

6.出锅时加入鸡精、糖和香油即可。

猪肥肠能不能吃？答案4：

说到大中华的早餐文化，你们尽可以去卖力的赞颂广东的早茶，武汉的热干面，上海的四大金刚，毕竟在主流的早餐文化里，流质，清淡，容易消化才是政治正确。每当这种时候就总有人冷笑着祭出江油肥肠，哎呦，你们不晓得，江油人民一大清早就要吃干饭加肥肠，真的是个胃口十分好的地方哟。

其实江油人吃肥肠早饭的历史其实也并不久远。最多四五十年也就了不得了，上世纪八十年代江油不过也就只有两家肥肠店而已，一家姓贺一家姓宋。而江油烧肥肠真正出名的则要归功与一家叫做“小小吃”的馆子。据说小小吃的老板才是真正把烧肥肠的手艺提升到一个层次。遗憾的是，现如今你随便问个江油人“小小吃”如何嘛，一般的回答都是，他们家圆子汤特别好。

我们明明期待的是肥肠啊，要圆子汤做啥子嘛。

在江油，可以从营业时间评判一家肥肠店，早上开门卖到中午就不卖了的，那绝对是大热门，比如说像是健民肥肠，川罗肥肠这些，基本上是不会供应晚饭。以至于川罗肥肠周边的肥肠馆子清一色的只卖晚饭，因为就算一大早开门也没生意做，没错，在江油，肥肠的世界就是这么残酷。

接下来我们就以健民肥肠为例，重点解析一下江油式早餐。说是早餐，其实时间也未必有多早，倒是更符合早午餐的标准。肥肠作为不可或缺的主角，一定要点，14块钱一小碗，别看碗不大，但一个人吃绝对足够，小块小块的肥肠养在碗里，身上挂着闪亮的红汤。江油肥肠讲究的是只保留少部分肠油，或是全不保留肠油，吃的是肠皮的软糯和滑嫩。不过这也是不少老饕对江油肥肠的诟病之处，觉得少了些肥肠的“油气”，肥肠不肥还有什么好吃的嘛。不过这毕竟是人家江油人的早餐。少摄入一点脂肪总归是有好处的。

除了肥肠之外，像是各路烧菜，蒸菜大都不俗。咸烧白比在成都大多数馆子都好吃。圆子汤也是标配，汤底清澈，表面上也没得那么多油花花，加上绿叶子青菜，然而也并不能让这一餐减少任何一丝罪恶感。

在江油吃肥肠，店家会给每个人盛一碗醋汤。除了葱花里面啥子都没有，喝下去酸酸的，就是稀释过的醋的味道，据说这个醋汤只能用阆中的保宁醋来做。其他地方的醋，没有这个味道。目的就是解腻。所以说，江油人其实也没有我们想的那么坚强，吃肥肠也得配碗醋汤。

李二婷︳撰文并图

猪肥肠能不能吃？答案5：

哈哈，题主真逗，肥肠是肯定能吃的！美食坐家每次看见肥肠，尤其是尖椒炒的肥肠，那个馋呀！呵，简直不摆了！

一、原料：

卤肥肠1碗，尖椒5个，小米辣5，生抽1勺，蒜2瓣，姜两片，花椒、醋，盐、鸡精、味精各适量。

二、做法

1.卤好的肥肠，切小块。

2.辣椒大蒜生姜切好，话说今天卖菜的没给葱，就省略了。

3.油煎熟关小火放姜蒜小米辣，由于卤肥肠放过花椒了，这里省略。

4.倒肥肠开大火爆出油。

5.下尖椒，翻炒均匀后加入生抽，2滴醋，鸡精、味精、盐也现在放。

6.翻炒至辣椒微微起虎皮，出锅。

猪肥肠能不能吃？答案6：

如果我提问，猪肉能吃不？大家都以为我是另一个星球的。问猪肥肠能不能吃，我不好意思回答。如果给你解释啥是陕西葫芦头泡馍，啥是北京卤煮，我觉得太高深了，好像给小学生讲高数。

不要管能不能吃，鲁大师说过，世界上本来就没有路，走的人多了，也就成了路。同理，世界上本来就没有啥能吃的，吃的人多了，就成了美食。卖了十三年葫芦头，知道十几种肥肠做法。就你提的尖椒肥肠，讲讲做法。

先处理肥肠，肥肠先翻过除去油脂，洗净，然后用盐醋搅匀，停十分钟，再搅匀清洗，如此三回。凉水肥肠下锅，加葱姜料酒，烧开捞出，重新下锅，重加葱姜八角白芷草果，烧开，改小火煮熟，煮时前半段不盖锅盖，目的让异味挥发。

煮好后切段备用，尖椒中心划开去仔，滚刀切片，油烧六成热，放几粒花椒，葱姜蒜爆香，加入肥肠翻炒，烹入生抽，盐，最后加入青椒翻炒断生出锅。

专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。

猪肥肠能不能吃？答案7：

哎呦我去，平生最大的喜好：水饺、猪肥肠。让我这个吃货来告诉你猪肥肠能不能吃。生的不能吃，熟了以后吃了还想吃。

想了半天，我不想像专家教授那样给你分析半天的数据：蛋白质啊、维生素啊、脂肪啊等等。

但毕竟属于动物内脏，在国外一般都不吃的，听说对身体不大好。容易高血压呀，心脑血管疾病啊啥的。所以大家要少吃。

本着我不入地狱谁入地狱的心态和我所到达的境界。建议大家把生的或者做熟的的猪肥肠给我送过来。我不介意多给我，超出一盆或者一桶。不另行收费。一个人在外地上班，平时一周难得做一次饭，要做饭就做猪肥肠炒青红椒。哈哈哈哈，还就是喜欢那个屎味！