白灼虾
食材:
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法:
1)锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开
2)水烧开后放入处理好的虾(剪去须脚,挑去虾线)
3)用中火煮2分钟捞出沥干
4)准备调味料,蘸虾吃。
香辣虾
食材:
虾、豆瓣、香醋、葱姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1)大虾开背挑纱线,用料酒、姜、盐腌制片刻
2)油锅烧热,放花椒、干辣椒段炒香后捞出。
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3)加姜片炒香,加白糖炒融化,放一勺豆瓣炒香,加少许生抽煮开。
4)放入虾炒变色后,放入葱段、香醋爆炒2分钟出锅
红酒洋葱烩虾
食材:虾、洋葱、红酒、盐、黄油
做法:
1)将虾洗净去壳去虾线,控干水分。
2)洋葱洗净,切成细丝。
3)黄油块下锅,煮融化。
4)将虾下锅,两面煎至变色,盛出备用。
4)锅放入黄油,融化后,
5)放入洋葱炒软,放入煎好的虾翻炒几下
6)沿锅边倒入一大勺红酒,加盐,煮至汤汁收干即可。
油焖虾
食材:
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法:
1)虾沿背部剪开,去虾线
2)油锅烧热,将虾入锅煎至变色,取出
3)锅底留油,放入蒜末、番茄酱、白糖翻炒出香味
4)虾倒进锅,加料酒、耗油、盐、葱段,焖2分钟出锅
黄金凤尾虾
食材:
500g基围虾、油盐、面包糠、玉米淀粉、1颗鸡蛋、黑胡椒粉、白醋
做法:
1)虾洗净,剪去虾线虾壳虾头,留虾尾
2)再洗净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制10分钟
3)将鸡蛋打散成蛋液
4)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉,再均匀裹上蛋液、滚上面包糠。
5)锅烧热油,八成热时把虾丢进去,炸至金黄即可控油出锅。
至Q虾球
食材:
300g冻虾、1个鸡蛋、葱姜、盐油、淀粉、面包糠
做法:
1)虾,去头去壳,把虾仁剁成泥。
2)取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。
3)虾泥加盐、蛋清、葱姜末和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。
4)取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液里蘸一下,然后滚上面包糠。
5)锅里放油,烧热就把虾球放进去炸,不断翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。
芙蓉虾
食材:
大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法:
1)将虾洗净,去壳虾线,保留尾部,在虾腹部切两刀
2)虾装碗,加入料酒、盐、姜葱末腌渍一会。
3)将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑。
4)锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可。
玉子虾仁
食材:
500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐油、香油、淀粉
做法:
1)鲜虾15只清洗后挑出沙线去壳
2)豆腐切成1厘米片状,摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁
3)装点青豆,撒少许盐,放入开水蒸锅中
4)隔水蒸5分钟即可,保持豆腐和虾鲜嫩口感。
5)把蒸出来的水倒入碗中,加少许淀粉调均匀。
6)油锅烧热,蒜炒香,倒入调匀的水淀粉、酱油拌匀,浇在蒸好的豆腐上即可
糖醋炒海虾
食材:
600g活虾、葱姜蒜、白糖、陈醋、老抽、黄酒、盐、1小勺干淀粉
做法:
1)虾洗净,挑去虾线;葱姜蒜切片。
2)油锅烧热,爆香葱姜蒜
3)放入海虾,加入盐、白糖、黄酒、老抽、陈醋,大火翻炒2分钟。
4)把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
宫保虾球
食材:
大虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、油盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉
做法:
1)大虾洗净去头去壳
2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、盐拌匀腌制片刻;
3)干辣椒切段,蒜切片,葱姜切粒备用;
4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
5)锅内油烧热,放入干辣椒和花椒煸炒香;
6)放入虾仁炒至变色,放入葱姜蒜快速翻炒;
7)加入调味汁炒1分钟,即可出锅
蒜香焗大虾
食材:
虾一斤、蒜蓉、盐、味精、生抽、姜
做法:
1)将虾虾们洗净开背去肠。
2)蒜蓉放入油锅炸香,加盐、味精、生抽拌匀。
3)蒜蓉与虾拌匀,放入铺好锡纸的烤盘,刷上油。
4)烤箱预热180°,烤制虾熟。。
5)加辣椒粒,胡萝卜、葱姜粒拌匀,再烤2分钟就可开动咯。
蒜蓉粉丝蒸虾
食材:
500g虾、50g粉丝、剁椒、盐、白酒、蒜末、葱花
做法:
1)虾剪去虾须,开虾背去沙线,洗净
2)加盐、白酒腌制10分钟
3)粉丝用热水泡软,铺在干净盘底
4)将腌制好的海虾铺在粉丝上,撒上蒜末
5)放入开水蒸锅里,蒸5分钟关火
6)油锅烧热,爆香蒜姜,加生抽、少许醋、胡椒粉、香油拌匀,浇在蒸好的虾上即可
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