过年菜---宫保虾球

原材料：基围虾500克，糖25克，米醋25克，味极鲜25克，料酒15克，盐5克，葱姜蒜少许，花椒十几粒，干辣椒4个，花生米少许，淀粉10克，胡椒粉2克

虾洗净去皮。

背后开刀去虾线。

虾仁加料酒15克，盐5克，胡椒粉2克，淀粉7克抓匀，腌片刻。

花椒十几粒备用，葱白切段，蒜切大粒，姜切薄片备用，干辣椒切段。

25克糖加入25克米醋，25克味极鲜，3克淀粉拌匀调味汁备用。

炒锅油烧热爆香花椒。

干辣椒和葱姜蒜。

放入虾仁爆炒。

虾仁变红，倒入调味汁拌匀。

出锅前放入熟花生米拌匀即可。酸甜开胃，红红火火过年菜。