干锅菜肴在很受人们欢迎，它融合了火锅与小炒这两种烹饪特色。每一块都诱惑着你的胃! 家人朋友聚餐的时候，做上这么一锅，要是再配上点啤酒，绝对快意无比!
香辣干锅鸡
1、鸡切斩块，香葱切段，大蒜和生姜剁蓉，黄豆芽剪去根
2、干红椒剪段，切块的鸡加盐，鸡蛋腌制30分钟
3、生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，水放碗内调匀
4、锅烧热凉油放鸡块，煸炒后盛出
5、锅倒油，放花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒
6、倒鸡块，淋调味料，黑胡椒粉，快速翻炒，加香葱，香醋翻炒
7、黄豆芽加盐，慢火炒，炒好的鸡块倒在干锅上，洒芝麻
干锅香腊脆藕
1、腊肉洗净，上锅蒸15分钟，葱姜切碎，豆瓣酱剁碎
2、藕清洗干净，刮去表皮，切片焯熟，捞出撒两勺干淀粉
3、锅中放油，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，捞出沥油
4、锅里油倒出，切碎的豆瓣酱放锅中，煸炒出红油，放葱姜，倒藕片，放腊肉片翻炒，加白糖翻炒均匀
肥肠香锅
1、肥肠洗净，切块，加醋、盐，祛除油块，干辣椒剪节、大葱切节、姜切片
2、洗好的肥肠煮开，放盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟
3、锅中油7成热后，加姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒香
4、加肥肠炒干水分，加生抽、糖、醋;加入土豆条和大葱
干锅杏鲍菇
1、杏鲍菇撕条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片
2、洋葱铺在干锅底部，锅内倒油，放五花肉煸炒
3、加豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒香，将杏鲍菇放入煸炒
4、红绿辣椒放锅内煸炒，加盐、酱油，关火前加鸡精、香油后盛入干锅，在炉内点酒精
干锅花菜
1、花菜朝下放淡盐水中浸泡15分钟，洗净掰朵
2、五花肉切片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切片
3、烧沸水，放花菜，加盐汆烫1分钟
4、炒锅烧热放猪油和植物油，五花肉片煸至焦香
5、放辣椒段、蒜片、花菜和煎好的五花肉
6、烹料酒和生抽，调白砂糖、青蒜、盐，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃
干锅鱼片
1、黑鱼浸泡去血水，片鱼片，加料酒、盐和黑胡椒粉腌制10分钟
2、藕去皮切片泡在水里，青红椒切块
3、姜切片，蒜去皮，小葱切末，香菜切段
4、锅倒油烧热，下姜蒜爆香，下藕片和青红椒，加盐
5、倒鱼片，调生抽和白糖，撒五香粉、葱末、白芝麻、香菜
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