蜜汁叉烧包，是广东特色早茶点心。以前看香港的电影电视，总会看到茶楼的片段，里面的小妹吆喝着“虾饺、叉烧包……”。我这个吃货当然是很感兴趣的啦，暂时还没机会去当地吃吃正宗的，于是就自己在家琢磨。我觉得不论是否正宗，好吃才是王道。自己做的才是最合自己胃的，而且真材实料经济实惠。
第
1
款
蜜汁叉烧包
用料
五花肉：800g
李锦记叉烧酱：100g
生抽.老抽.盐.蜂蜜：适量
姜末：3g
蒜末：半个
小葱：4根
洋葱：65g
姜片：10g
白糖：160g
老抽：30g
生抽：60g
蚝油：30g
玉米油：60g
芝麻油：25g
生粉：80g
清水：160g
低筋面粉：1000g
酵母：15g
细砂糖：40g
盐：4g
玉米油：20g
鲜牛奶：500ml
温水：90ml
泡打粉（可不要）：2g
制作步骤
1. 将叉烧酱，蒜末，姜末，蜂蜜，生抽，老抽，盐放入切块的五花肉中，拌匀后封保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制24h。
2. 腌好的五花肉放入烤箱中200摄氏度上下管烤15min左右
3. 烤至两面微焦，中途需要翻一次面
4. 烤好的肉切细丁
5. 准备熬制叉烧汁
6. 玉米油芝麻油混合加热后倒入小葱、洋葱、姜片爆香
7. 加入清水100g，加生抽、老抽、蚝油、白砂糖以及腌肉剩下的酱汁，煮沸后小火熬制5min左右后将所有材料捞除只留汤汁
8. 将剩余清水与玉米淀粉调溶解后迅速倒入锅中，中火搅拌至浓稠沸腾。
9. 将酱汁与叉烧混合拌匀放凉后备用
10. 将面粉，酵母，细砂糖，盐拌匀，加牛奶、温水、玉米油揉成光滑面团。盖上保鲜膜常温发酵1h。发酵完后加泡打分（或不加）将面团再次揉匀后开始包叉烧包。
11. 包好的包子放入蒸锅中再次发酵20min左右，冷水大火蒸制15min，关火后等2min左右再出锅
12. 蜜汁叉烧包趁热吃更好吃哦！
小贴士
我做的是70个包子的分量，如不要做这么多，按比例减少就是！
美食图
From：网络
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