食用油主要有植物油和动物油两种,从所含的成分来说:
①植物油是不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。常见的有花生油、菜籽油、芝麻油、橄榄油等。
②动物油主要含饱和脂肪酸和胆固醇,一般来源于猪、牛、鱼等动物的脂肪。人们平时最常吃的动物油就是猪油。
①单吃动物油的危害
单吃动物油,容易使人胆固醇增高,动物油的饱和脂肪酸摄入量会影响人体血脂水平,摄入过量容易令人得肥胖症、高血压、动脉硬化等疾病。对于有减肥需要的人群,建议尽量少吃动物油。
②单吃植物油的危害
单吃植物油对人的身体也有害。据研究发现,不饱和脂肪在人体内与氧结合,易产生过氧化脂质,能激活癌细胞,还能造成体内结石。因此,植物油脂也不宜多吃。
③两种油换着吃最安全
植物油和动物油都是我们应该食用的油,两者无法相互替代。吃油最好是:采用植物油和动物油轮换吃搭配吃为好。同时注意,植物油会比动物油更有营养,在日常膳食中,食用的植物油应该要多于动物油,一般植物油和动物油比例为2:1为好。
①中老年人要多吃植物油
对于中老年人,以及患有动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、肝炎的病人来说,吃植物油比动物油好。因为植物油不但能供给较多的必需脂肪酸,而且其中所含的不饱和脂肪酸,对于防治动脉硬化具有良好的作用,食后可以降低胆固醇。
②青少年要多吃动物油
对于正在生长发育的青少年来说,多吃动物油较植物油好,因为动物油中所含的磷脂对促进孩子的智力发展是大有好处的。另外,为避免动物性脂肪摄入过多,膳食中除猪肉外,应注意适当选一些脂肪含量低的肉类,如牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等,食肉也应多样化。
同时,《中国居民膳食指南》建议,每人每天食用的烹调油不要超过25g或30g。保证食用油的种类多样,每一种油的营养成分都不一样,大家应该多种选择,保证摄入丰富营养哦~
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