各地“月子”餐……听我们说一说（四川篇）

四川的妈妈们是怎么坐月子的呢？

母乳喂养对妈妈和婴儿有很多好处，“坐月子”又是中国的传统习俗，不同地域习俗各异，那么各地如何“坐月子”？“坐月子”期间又有何禁忌？怎么做既保证乳汁分泌又促进产妇身体复原？这系列话题引起大家的广泛热议及关注！在8月份母乳喂养周即将来临之际，中国国营养学会特意组织各地数十位营养专家共同来探讨这个话题，那我们就一起来看看各地营养专家怎么说？

四川代表月子餐—醪糟红糖鸡蛋

产妇一个人的饮食关系着两个人的健康。产妇分娩后身体虚弱，需要补充营养；而分泌的乳汁与婴儿生长和智力发育密切相关。近期研究表明、胎儿和婴幼儿1000天还是预防其成年慢性病的关键时期。

健康源于营养，产褥期妇女及其婴儿的的健康源于月子餐。不少四川产妇的月子餐都有醪糟红糖鸡蛋，本文将以营养眼光看看这种月子餐。

原料及营养特点

1. 鸡蛋2个，主要含优质蛋白质、多种矿物质和维生素

2. 醪糟25g，又称甜酒，江米酒、酒酿，其酒精含量（酒精度4~12）与啤酒、葡萄酒相当，而赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等必需氨基酸，锌、硒、锰等多种矿物质高出几倍。

3. 干红枣 3个，其糖分、膳食纤维、维生素E、钾、硒、铜等含量高于同类干果。

4. 糯米粉50g，其维生素E、钾、镁含量在谷类食品中较高，由于富含支链淀粉，粘稠呈糯性、口感好。

5. 红糖20g，其蔗糖含量比白糖低2%~3%，但其灰分和维生素高于白糖。

做法：

1. 大半碗清水放入铁锅中，加入红糖和大枣，接近煮沸时，变成小火；

2. 新鲜鸡蛋打破，沿锅边轻轻放入锅内，待鸡蛋凝成白色团块时，用锅铲轻轻剥离锅底；

3. 事先将糯米粉和团，做成小球或切成小块加入锅中，开成中火；

4. 当鸡蛋团块变硬、糯米小汤圆或片浮出液面时，即可起锅。

吃法：

一天一碗醪糟红糖鸡蛋，做早餐或间餐用。

功效：

1. 鸡蛋富含优质蛋白质，有利于产妇组织修复和新生儿体内新组织合成；蛋黄富含卵磷脂、固醇类，以及多种维生素和矿物质，对促进婴儿大脑发育大有裨益。

2. 醪糟中乙醇对卧床较多的产妇可促进血循环，加快恶露排出；而且其中的营养成分比油炸鸡蛋更容易吸收。

3. 干红枣、鸡蛋、红糖搭配，有补血之功，再加上醪糟和汤水有发乳、催乳、补充出汗后的水份丢失。

我国许多地区产妇都有用醪糟红糖鸡蛋的食俗，以达到催乳、通乳、补血、滋补的效果。此外，大病初愈者，身体虚弱者，贫血养颜者也都可食用。

误区：

1. 吃鸡蛋太多：有的产妇一天吃10~20个鸡蛋，这种吃法，容易吃腻，还可能过多摄入胆固醇，对健康不利。

2. 吃鸡蛋太集中：满40天后就很少吃或不吃鸡蛋，肉食也减少，像这样吃法。乳汁质量会降低，甚至发生营养不良，严重影响母婴健康。

3. 少吃或忌蔬菜水果，以致引起便秘和痔疮；少吃海产品和奶制品，影响碘和钙的摄入量。

产妇饮食建议：

1. 该月子餐添加食物品种（可加枸杞、芝麻馅汤圆）和用量可以根据口味适当增减。

2. 注意掌握火候和时间，煮熟的鸡蛋黄刚凝固为好，既美味可口，又能保证将可能污染的沙门氏菌倍杀死。

3. 醪糟红糖鸡蛋、西红柿炒鸡蛋/苦瓜可以换着吃，少吃油炸荷包鸡蛋。

4. 除了醪糟蛋以外，四川不少产妇也喝各种汤，比如花生/黄豆猪蹄汤、墨鱼鸡汤、榴莲鸡汤、海带排骨藕汤、无花果炖鸡、当归黄芪炖鸡汤、红枣枸杞鸽子汤、通草鲫鱼汤等。要注意汤和肉都要吃，这些都是很好的食俗。

5. 为了促进乳汁分泌，不仅要增加多种动物性食品和海产品的摄入量，还要使乳母保持心情愉悦、睡眠充足、适度运动。

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