午餐一般我喜欢吃一碗刀削面，用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，放点油泼辣子味道超赞！
刀削面的调料，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
其实作为吃货而言，说吃了刀削面是饱了口福，不过我更喜欢看削面的过程，也是一种生活之外的享受，“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。”令人拍案叫绝！
不过之前在网上看见一家采用机器人削面，这样人工成本降低，机器人的削面速度也是很快，不过没有了人削面的那种温度，个人还是喜欢手工刀削面。
面口味劲道，汤汁浓厚。锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，吃到刀削面必定要吃大蒜，正所谓大蒜配面，可谓是一绝！
现在的刀削面根据个人口味的不同，也有很多不同的卤汁，如西红柿鸡蛋卤汁，酸汤臊子卤汁，
茄香牛肉等等好几种，供食客选择。
看了小厨的介绍，今天中午你应该知道吃什么了吧！
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图/文：何强
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