柚子的营养价值很高，冬天吃柚子不仅可以润肺清肠、补血健脾。然而你知道柚子皮有什么用吗？很多人吃完柚子皮直接扔掉了，想想真的可惜。柚子皮有暖胃、化痰、润喉的功效。除了食用之外，柚子皮还有驱除异味、防蚊虫等功效。
以前家里条件不好，买不起鱼肉，所以老妈就想方设法创造菜，这柚子皮也是其中之一。现在日子稍微好点了，吃柚子的时候柚子皮老妈仍然舍不得丢，还是拿来做菜，特别是有肉作辅，比起以前真的好吃多了。下面简单介绍一些柚子皮的做法大全，希望大家会喜欢。
1、蜂蜜柚子茶
材料：柚子一个、蜂蜜500g、冰糖100g、盐1勺、清水适量
做法：
（1）把柚子涂抹上一层盐刷净干净；用刀将最外面那层黄绿色的皮取下。
（2）剥出柚子肉撕成小块；削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细1毫米左右的细丝，越细越好；把切好的柚子皮，放到盐水里腌1小时；
（3）把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分钟，变软脱去苦味；
（4）把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠。
（5）等放凉后，加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了。
2、糖渍柚皮
材料：柚子皮、白糖适量、冰糖适量
做法：
（1）把柚子涂抹上一层盐刷净干净；用刀将最外面那层黄绿色的皮取下。
（2）柚子皮切小块，加入白糖，腌制过夜 ，腌制过夜后的皮灰变软，有液体出来。
（3）放入锅中，再加入些冰糖，小火煮。
（4）煮到糖粘稠，柚子皮变透明即可。
（5）盛出晾凉后加入白糖或者蜂蜜，拌匀后密封保存。
3、小炒柚子皮
材料：柚子皮400g、油适量、盐适量、蒜苗适量、剁椒适量
做法：
（1）新鲜的柚子皮刮去那层黄绿色的皮。
（2）刮出白色的肉。
（3）放盐水中浸泡5到6小时，挤出水分，换水四到五次，确定没苦味即可。
（4）切成厚片。
（5）蒜苗洗净，切段备用。
（6）油热放入剁椒爆锅。
（7）食材下锅翻炒变色即可。
4、柚香肉煲
材料：柚子皮、五花肉、姜片、葱花、油、盐、老抽、白糖
做法：
（1）新鲜的柚子皮刮去那层黄绿色的皮 。
（2）刮出白色的肉。
（3）加水烧开1-2分钟。
（4）捞出晾凉，挤干水分。
（5）将五花肉洗净，切麻将块。
（7）锅里放油烧热，放入白糖。
（8）小火炒融后下入五花肉炒糖色。
（9）待糖色均匀后放入老抽,姜片。
（10）然后加1大碗水进去。
（11）10、20分钟后汤汁收至一半。
（12）加入柚子皮用筷子拌匀,盖上盖子小火再褒20分钟。
（13）撒上葱花即可。
5、柚子皮粉蒸肉
材料：五花肉400g、蒸肉米粉400g、玉米粉100g、葱、生抽、料酒少许、盐、豆瓣酱、香油、小葱、柚子皮、蒜末、姜
做法：
（1）剥下柚子皮。
（2）去掉表皮和去掉挨着果实的那层皮，要中间的那层白色的。
（3）白色柚子皮切成小块。
（4）放入锅中，加入适量水、一勺盐，煮开后再煮两三分钟。
（5）捞出用凉水泡两个小时，中途换几次水，每次用手使劲挤掉水分再泡水，反复去掉苦味。
（6）五花肉切成薄片。
（7）五花肉里加入适量葱姜蒜末、生抽、豆瓣酱、少许料酒，腌制半小时。
（8）加入蒸肉米粉、玉米粉、适量热水，调成干湿适度的粉蒸肉。
（9）加入柚子皮，拌匀。
（10）放入高压锅，上汽后再蒸25分钟左右11，撒上小葱，出锅。
6、柚子皮煲猪骨
材料：柚子皮1个、猪骨400g、盐适量、姜3片
做法：
（1）新鲜的柚子皮刮去那层黄绿色的皮 。
（2）刮出白色的肉。
（3）猪骨，也可以用鸡或其他肉类来煲。
（4）柚子皮泡在清水里 挤干水分，泡时间长些，我有时是隔夜泡，中途多换水，可以减少更多涩味。
（5）切块状。
（6）猪骨放汤锅里放足够的清水大火煲开。
（7）改小火煲1小时。
（8）放入柚子皮一起煲。
（9）大火煲开改小火煲30分钟左右，放入适量盐，味精调味即可。
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