口水鱼 是一道以“蒸”为主要工艺的四川菜佳肴。烹饪主料是草鱼（或花鲢鱼），所用调料包括：花椒、辣椒碎、豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、白糖、香油、花生油、香菜、炒芝麻等。烹饪出的“口水鱼”色泽红亮，麻辣鲜香，肉质细嫩。
方法/步骤
1肉洗净切片，加入盐和料酒淀粉一起腌制10分钟，
2烧开，鱼肉下锅翻炒，可加入少许清水，炒好捞出备用
3蒜豆豉一起下锅翻炒出香味，和酒鬼花生一起和匀，
4料淋在炒好的鱼肉上
5后撒上白芝麻和葱花即可
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