你用过蚝油吗？蚝油的用法你知道多少？快进来看看蚝油各种用法！

这些年蚝油不仅走进人们的视线更是走进了人们的家庭。

蚝油的制取有两种方法，一是：将牡蛎进行蒸煮后得来的汁液浓缩，二是：直接将牡蛎肉利用生物原理进行酶解，最后再加入糖、盐和淀粉以及一些配料进行加工制得。

蚝油最早在广东出现，直至今天已经有两百多年的发展史，主要流行地区是广东、福建、香港、台湾等东南沿海城市。这些年来，我国各地的饮食文化和风俗习惯不断相互影响，蚝油开始走出广迅速在我国其他地区被人们熟知。

蚝油的功能

蚝油的主要功能是润色、增鲜。

蚝油是整体均匀具有限量光泽的红棕色至棕褐色流体，其作用是润色、增强食欲。较之酱油，蚝油具有更丰富的鲜味来源，其主体是谷氨酸和核糖核酸。蚝油还具有富含海产鱼类风味的特色。

蚝油同时也具有丰富的营养价值，最主要的营养物质包括氨基酸、锌元素以及牛磺酸，其中具有的22种氨基酸更有8种是人体必须从外界食物中摄取的必需氨基酸。

蚝油的使用技巧

1、炒菜

蚝油尤其适合用来炒青菜，在熄火出锅前趁热加入，蚝油的作用将发挥到最大。因为炒菜过程中的长时间高温会破坏它自身的营养成分和鲜味，但是蚝油必须加热才能散发香味对菜品进行润色。蚝油作用于菜心、菜苔和菇类蔬菜能起到更好的效果。

2、点蘸

打火锅时，对热汤的食材用蚝油蘸拌，会更香。

3、拌馅

蚝油用来搅拌馅料可以使得馅料更加鲜美。

4、烧烤

烧烤时给刚烤熟的食物均匀地刷上蚝油会得到更好的口感及美味。

蚝油储存

蚝油作为现代人首选的方便调味品具有更便捷的储存方法：常温保存，开启后冷藏。