油条的真正配方是什么？

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在本老头看来，油条只有一种，就是用了明矾的油条，老头把它称之为传统油条。

若问这种油条的配方，现在就可以告诉你：

话说40年前，本老头在坦克部队服役时曾做过一段时间的炊事员。当时坦克乘员的伙食标准是陆军各兵种中最高的，因此不仅有口福能吃到油条，还有机会参与做油条。

我们炊事班老班长是位河北籍的老兵，他有个做油条的口诀至今本老头还记得：六斤水，十斤面，一矾二碱三两盐。意思是说，若想炸十斤面（5kg）的油条，需要六斤的水（3kg）来和面，还要添加一两的明矾（50g）、二两的食用碱（100g）和三两的食盐（150g）。

为什么这么配，我当时也不清楚，只知道用这个配方，炸油条就没有失败过。直到老班长复员回家，我们连队一直用这个方子炸油条。

油条中加明矾，应该是先人们历经千百年和几十代人的实践摸索出来的配方，由此才有了我们所说的用矾、碱、盐和面油炸出来的色泽金黄、空心酥脆的传统油条。但由于矾对人有危害，国家已明令禁止使用，于是人们就开始想方设法对油条配方进行改良。要知道，先人们的选择可是千百年大浪淘沙淘出来的，想用替代品完美复制传统油条的美味不说绝对不可能，难度那是相当大呀。所以，截止目前，本老头还没有发现一个能完美复制传统油条口感的改良、健康配方！