这个油温是需要经验,慢慢积累的,我就是一名厨师,我刚开始学的时候,也不会看油温,炸东西时常炸糊,如果慢慢的有经验了也就好了,今天我就教大家油温怎么确定几成热!
表面平静没有动静,此时的温度也就20多到30度左右。
锅中稍微有小小的气泡升起,此时的油温70度到80度左右。
锅中升起的气泡稍微多了一点,同时细听的话能听到油炸响的声音,此时的油温度120到130度左右。
锅中升起的小气泡更多,油炸响的声音大了一点,此时的温度150到170度左右。
锅中气泡消失,油炸响的声音又大了一点,同时锅中冒出少许白烟,此时油的温度220到240度左右。
油炸响的声音消失,此时冒出的白烟已经变成少许青烟,此时油的温度280到300度左右。
锅中已经听到什么声响,锅中冒出的青烟多了许多,此时油个温度350到370度左右。
锅中非常平静,锅中现在已经冒出的大量的青烟,此时油的温度400到420度左右。
锅中静的可怕!此时锅中的青烟已经变成了黑烟。此时油的温度450到470度左右。
此时锅中马上要着火了!赶紧关火!不然的话就油就着火了!此时油点温度我也不知道。
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