饺子是我们每个家庭常吃的美食佳肴,拌好饺子馅和好饺子面皮就能锦上添花,那么怎么将饺子皮做的又软又筋,是我们必须做的功课。
1、面粉的选择。饺子皮要筋道的基础是面粉的选择,应该选用饺子专用粉或高筋粉,再辅助加些盐能事功百倍,饺子皮要软些面与水的配比是前提,具体面粉与水与盐的配比为100:55:1。
2、揉好面尤其重要。当面和好后,要想又软又筋道,关键是揉面,具体做法是,和好面团后稍醒后,再揉,而后再醒会再揉,如此反复三次,揉到外表光滑内部细腻,又软又筋道的基础工作就做好了。
3、醒好面是保障,要进一步巩固面皮又软又筋道醒好面必不可少。具体做法是把揉好的面团,密封静醒1个小时以上。
这样做了以来做的饺子皮就会软和又筋道。
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