【细说饺子皮的做法步骤图，细说饺子皮怎么做好吃】清水无香

说在前面：我的理解，衡量饺子皮的好赖就是，是否有筋度和软硬度是否合适。那么先说面筋性：包饺子，一部分人会选着用专用饺子粉，相对而言饺子粉的筋度会高些。还有一部分人（包括我）就用常规的普通面粉。如果是常规的普通面粉可以添加适量的食盐（我用1%）会大大的提高面粉的筋度。但也不要用的太多，饺子皮齁咸齁咸的你说馅料里还放盐不？过犹不及你懂得。再说软硬度是否合适：俗语都说软面的饺子，硬面汤（代表面条类），不软不硬做干粮（代表馒头类）。也就是说饺子相对而言面要软一点的好吃。相对软一点好吃，但不代表就要过多的添加水分。面软到包好的饺子都成了葛优躺，煮好的饺子口感也不觉得好，对吗？面软的方式除了适量的多添加一点水之外，还需要把面多揉和延长醒面的时间。有做面包的小伙伴都知道揉面的重要性，虽然饺子面没必要揉成那个程度，但也一定是多揉揉好吃。一般晚上吃饺子，我会在中午就把面和好。醒发半天的面团与和好面就包的饺子口感绝对不一样，请相信我！