价值5000元梅菜扣肉秘方，五星级酒店大厨免费分享，需要请收藏

一 ， 1.主料：五花猪肉1000克、梅干菜200克。

2.调料：绍酒，耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精、大葱，高汤（骨头汤）、姜片、八角、桂皮、冰糖、水淀粉。

二， 制作流程：

1.将梅干菜洗净，用清水浸泡20~30分钟。

2.把方肉块下到盛有凉水的锅里，水开后煮5分钟将肉块取出。

3.把肉块控净水份，锅中放少许油把肉块煎一遍。

4.把肉块煎至皮色金黄取出。

5.锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，（或放入磨好的调料面），炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀

6.倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。

7.把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。

8.但后把炒好的梅干菜倒出备用。

9.把肉块切大片，然后皮朝下码入容器里。

10.在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸1~2小时。

11.蒸好后把汤汁滗入锅中，把倒肉扣在盘子里。

12.滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上，把扣肉稍点缀些葱花之类便可上桌食用了。

这道“梅菜扣肉”做好了，真香呀！要不要尝一口？

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