肉松,又叫肉酥、肉绒;是用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等制作的绒絮状干制品。相传,肉松起源于成吉思汗横扫欧亚大陆的时候,为便于携带军食,把牛羊肉做成肉松,把牛羊奶做成奶粉。所以,肉松在亚洲的很多国家都有。
②高压锅注水,放入肉块,三两片姜,少许料酒,白糖、红糖适量,大火烧开上气,改小火炖15分钟,待高压锅自然放气后,打开锅盖,汤肉一起倒入炒锅里,小火炖煮,直至汤汁收干;
③捞出肉纤维松散的肉块,用手撕成细丝,炒锅小火烧热,放入肉松不停翻炒,直至肉丝干燥,起绒,出锅自然放凉,如果是给宝宝吃的,再用榨汁机打成粉末状绒丝,即可。
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