川菜是中国的四大菜系之一，以香辣的口味而著名。随着社会的不断发展，川菜已经受到全国人民的欢迎，全国各地的大街小巷都能见到川菜馆。不管什么菜，经过川式的烹饪，都能让你吃的停不下来。毛肚就是牛百叶，一般我们会在涮火锅的时候吃，今天小编就给大家介绍一个牛百叶的川味吃法，炝炒毛肚。毛肚中混合着辣椒的香味，别提多诱人了。而且香辣的口感既下饭又下酒，家里来客人的时候拿这个招待，倍有面而且让客人吃的赞不绝口。小伙伴们，快跟小编一起学学吧！
食材：毛肚300克、干辣椒50克、蒜苗3棵、姜、花椒、豆瓣酱、生抽、盐和植物油。
做法：
1.把毛肚洗干净，切成小段备用。
2.蒜苗切段，叶子和茎分开放，姜切片，干辣椒切段。
3.起锅倒入适量的植物油，油热后放入姜片，干辣椒和花椒爆香。
4.放入豆瓣酱，炒出红油。
5.放入毛肚和蒜茎大火翻炒，倒入适量的料酒去腥。
6.翻炒至毛肚八成熟，倒入蒜叶，撒适量的盐和生抽调味。
7.翻炒均匀即可出锅。
切记在炒毛肚的过程中要大火翻炒，这样才能激发出所有食材的香味，炝炒出来的毛肚菜更有川味。炒好的毛肚红白相间，是一道卖相很好的菜。嘴馋的小编已经迫不及待要尝一口了，咬一口牛肚，充盈到口中的是辣椒和毛肚的香味，嚼一下劲道的毛肚，好吃的根本停不下来，不一会一大碗米饭就见底了。吃着香辣可口的毛肚，就着啤酒那是另一番滋味，真的赛过活神仙了。川菜炝毛肚下饭又下酒，我家请客吃饭从来都少不了它，小伙伴们你们学会了吗？
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