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说到川菜的话，我们大家都是非常熟悉的，就算不是四川当地的人，对川菜也都是非常了解的，四川人喜欢吃辣也是非常出名的，所以在吃饭的时候一顿饭没有辣椒就感觉吃起来没有滋味。所以川菜几乎也都是以麻辣香为主的，上面也都是只要浮了一层红油和辣椒，光是看一眼就觉得吃起来肯定非常过瘾。现在川菜馆除了在四川当地非常受欢迎之外，现在我们国家的很多地方也都有川菜馆的身影。川菜除了当地人喜欢吃之外，现在也是有一大批忠实的食客。特别是对于那些无辣不欢的人来说，平时如果到外面吃饭的话，首选的肯定也都是川菜馆了。
我们到外面的川菜馆里吃饭的时候，店里的招牌菜也都是一些麻辣为主的菜品，就比如说水煮肉片，毛血旺等等，这些也都是很多川菜馆的特色招牌菜了。很多人到川菜馆里吃饭的时候都少不了会点上毛血旺来吃，因为里面的配料和食材都是非常丰富的，搭配上米饭来吃的话也是非常下饭。很多人都觉得饭店里面做出来的毛血旺，虽然味道非常好吃，也未免有点太过油腻了，经常在外面吃饭的话，也都担心自己的健康，所以很多人也都会自己在家制作毛血旺，等到自己做好之后才发现和外面饭店里的味道相差很远，其实之所以会出现这样的问题，很多的原因都是因为你没有掌握正确的制作方法。今天要跟大家来聊的就是这个话题了，，学会这个方法之后，自己在家里也能够做出好吃又下饭的毛血旺，下面我们就一起来看一下正确的制作方法吧。
毛血旺
食材：毛肚，牛百叶，鸭血，午餐肉，豆皮，豆芽，生菜，干红辣椒，花椒，香辣酱，豆瓣酱，大葱，小葱，大蒜，香菜，生抽，食盐，鸡精。
做法：1、把所有需要用到的食材全都准备好，当然也可以根据自己的喜好更换一些自己喜欢吃的食材。然后把买回来的毛肚清洗干净，切丝放在一旁备用。
2、我们在购买鸭血的时候，最好选择一些比较新鲜的，这样的鸭血吃起来才更好吃，然后把牙刷清洗干净，切成三厘米左右的薄片备用。
3、豆皮洗净切条，午餐肉切片，大蒜，葱，香菜切末，干红辣椒切段备用。
4、锅里加入适量的清水，大火煮沸之后分别把毛肚丝，豆皮，鸭血放进去焯水，等到断生之后捞出沥干水分。
5、另起一个锅，然后加入适量的食用油，油热之后把生菜豆芽放进去翻炒一下，等到断生之后加入豆腐皮，然后再放入适量的食盐翻炒均匀，接着把炒好的配菜盛到盘子里备用。
6、把锅清洗干净烧热，然后加入适量的食用油，接着放入豆瓣酱香辣酱，大蒜，干红辣椒，花椒粒，翻炒出红油之后加入适量的清水，放入食盐，鸡精生抽调味，然后大火煮沸，水沸之后加入鸭血午餐肉，毛肚，牛百叶开大火煮两分钟，然后在装油豆芽的盘子里，在上面撒上一些蒜末，葱，花椒粉。
7、起锅烧油，热之后把干红辣椒放进去，然后趁热浇在蒜末上，最后撒上一些香菜装饰一下，就可以美美的享用了。用这样的方法做出来的毛血旺吃起来的口感也是非常的麻辣鲜香，搭配上米饭来吃，连吃几碗都不会觉得腻，也学会之后赶快回家动手制作一下尝尝看吧。
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