我们常去外面吃牛肉面，羊肉面，等有汤汁的小吃，都会觉得味道特别鲜美，特别好吃，每次吃的都很爽。可是我们自己为什么做不出来这样的味道？其主要原因是我们制作方法和配料不对，无论怎样好吃的小吃，靠的都是配料，特别汤底料很重要。
其实高汤的制作很简单，只是时间比较长，如果我们有时间自己可以在家里熬制一锅高汤，我今天给大家介绍的这款高汤适合各种饭店，汤面类。
所需香料：小茴香4克，花椒4克，辣椒3克，桂皮8克，八角5克，香果1个，白芷5克，毛草4克。
牛骨敲断，同鸡架一起浸泡1-2个小时，泡除血水，要多洗几遍。鸡架内脏摘除干净，牛骨头要彻底泡除血水，准备干净的锅，将牛骨头和鸡架一起放进锅内，加入冷水，加入姜片50克，加入料酒200克，大火烧开，撇去浮沫，焯水后的牛骨头和鸡架捞出，用清水再次洗干净。
将所有香料用纱布包好，放入温水中浸泡20分钟，一个料包可用4次。将牛骨头和鸡架一起倒入一个不锈钢的大桶内，加入清水，水要一次加够，水位瞒过牛骨头20厘米就可以。加入料包，姜块40克，料酒60克，大火烧开，煮开后撇去浮沫，用大火烧3-6分钟，中间要不停的撇去浮沫。之后改小火熬制3-4小时，熬制到1个小时左右拿出料包，冲洗干净下次可用。
学会了这个配方还愁小店没生意？牛骨头的营养价值很高，牛骨中的蛋白质90%为胶原，骨胶及软骨素，这些物质可以增加皮层细胞代谢和延缓衰老。牛骨中含有大量的钙，磷，盐，生物活性物质，矿物元素，柠檬酸盐和维生素等，是我们人体所需要的营养物质。
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