每个季节都会有转瞬即逝的食物,稍不留
神就要再等一年。腌糖蒜,就是每年的这
段日子最幸福的一件事儿。酸甜,爽脆,
涮羊肉、饺子、包子、炸酱面的时候来一
头,真是绝配!实在太爱酸甜口儿了~杀菌,防癌,消脂,解腻,还等什么啊,赶紧买新蒜去吧!
用料
新蒜 5斤
白糖 500克
醋(白醋、米醋均 2000ML就以了)
盐 150克可
高度白酒 适量
步骤 1
新蒜买回来先剥皮,大概剥掉四五层左右
的蒜皮,露出干净的蒜衣即可;用小刀去
掉蒜心和底部的蒜根儿。
步骤 2
用水清洗,控干水分(一天的时间,尽可能晒干水分,这样一直都是脆脆的)
步骤 3
加入食用盐,均匀撒在蒜头上面,杀杀水
分(2—3天的时间),每隔半天尽量翻动
一下蒜头,最后将杀出的水分倒掉,继续
晾晒半天到一天。
步骤 4
将蒜头码在玻璃容器内,一层蒜,一层白
糖,最后倒入醋,醋要淹没过蒜,注意要和
容器口保留一定距离不可太满,封口前倒
入适量高度白酒即可。
步骤 5
密封容器,阴凉处保存,2个月左右即可食
用。
小贴士
1、尽量使用绵白糖,利于融化。
2、米醋腌出来的糖蒜就是深色的,白醋就是纯色的,这个绝对根据个人喜好。
3、糖的用量可以根据个人口味适量增减。
4、每次吃的时候一定要用无水无油的筷子或其他工具夹出糖蒜。
5、糖醋汁儿可以掉凉菜,炒菜用,不要浪费~
联系客服