馄饨汤汁怎么调？加入这几样食材，开水一冲，比用鸡汤都鲜美

老公工作比较繁忙，经常性的出差，每次出差回来最想吃我做的饭，总说出差在外吃再好的饭店，还是想念我做的家常菜。这次到家我已经吃过午饭了，之前打电话说，让我给他煮碗热汤面或是馄饨啥的，刚好早晨我买了几只螃蟹，于是灵机一动，干脆包蟹肉馄饨吧。

现在的螃蟹真是个个顶盖肥，当然直接蒸熟吃是最为原汁原味的，把蟹肉拆出来做馅包馄饨、包饺子也真是鲜得很。我也是第一次做蟹肉馄饨，老公一进屋吃到馄饨就说，这可真是亲媳妇，一碗馄饨又是猪肉又是螃蟹的，真是货真价实，在外面可吃不到啊。那是啊，这碗馄饨光是成本就够高的了，外面估计得卖50元一碗才行吧。

说到馄饨，很多人会用鸡汤或是骨汤做汤底，但如果刚好家里没有这两样的时候，馄饨的汤底要怎么调呢？我家是要放入这几样食材，有虾皮、烤紫菜、猪油这三样，再加上生抽、陈醋、盐、白糖等调味料，待煮好开水要下馄饨之前，先舀上一勺开水，往碗中一冲，猪油随之化开，香味便飘散开来，这汤汁比用鸡汤都鲜美。

【蟹肉馄饨】

所用食材：河蟹3只，猪肉馅少许，馄饨皮

所用调料：盐，白胡椒粉，葱姜，香菜，白糖，生抽，陈醋，猪油，

制作步骤：

第一步，螃蟹用小刷子刷洗干净，锅内加入一罐啤酒，螃蟹肚子朝上放入锅中，先开小火蒸，待上汽后转中火蒸8~10分钟。

第二步，猪肉馅加少许姜末、白胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀，腌制一会。

第三步，蒸好的螃蟹将蟹肉拆出来，虽然蒸了4只，但做馄饨只用了3只，另1只被我偷吃了。

第四步，把蟹肉和猪肉馅混合，加少许盐、熟植物油搅拌均匀备用。

第五步，取一个馄饨皮放入少许馅料，按照自己的习惯包成小馄饨，全部包好。

第六步，在放馄饨的大碗中，加入撕碎的烤紫菜、少许虾皮、1汤匙猪油，再加1小勺盐，1/2小勺白糖，生抽1汤匙，陈醋2汤匙。

第七步，小锅中加水烧开，先舀上一大勺开水冲入碗中，猪油遇热水便随之化开了。

第八步，将馄饨放入锅中煮熟，可以在水中放少许盐，这样馄饨不容易破皮。

第九步，煮熟的馄饨捞入大碗中，撒上少许葱花和香菜，一碗鲜美的蟹肉馄饨就好了。

烹饪小贴士：

1、蒸螃蟹用啤酒代替水，螃蟹更鲜嫩且无腥味。先小火蒸，这样可以避免螃蟹受热太快而掉腿。

2、调馄饨汤底的时候，如果不吃猪油，可以不放，待馄饨盛入碗中的时候滴几滴香油，但是个人认为还是猪油更香。

3、煮馄饨和煮饺子一样，可以在水里加点盐，这样煮出来不容易破皮。