发面火烧的配方有什么·？

你好，很高兴回答您的问题。

发面火烧做法多样，口味也有多种，今天分享一款发面糖酥火烧的做法，做法简单，香而不腻，希望您能喜欢。

第一步：和面。

准备300克面粉，加入3克酵母，加入180毫升35度左右的温水，活成偏软点的面团，盖上盖子，饧发至两倍大。（现在天有点凉，用温水和面发的更快，但是水温不能超过40.度，不然会把酵母菌烫死）

第二步：做油酥。

准备50克面粉,加入60克食用油，搅拌成稠一点的油酥备用。

第三步：做糖馅。

准备白糖100克，加入20克面粉，搅拌均匀就可以了。（加面粉是为了让糖液变粘稠，不会流出烫到人）

第四步：做火烧生坯。

面团饧发好以后，放到案板上揉搓排气，揉几下就可以，不然面团起筋，做出的饼柔软度不好。

揉好后，分成4个大小均匀的剂子，然后把4个剂子都揉圆。取出一个揉好的剂子，擀成牛舌状，厚度0.5cm左右，然后涂抹上油酥，卷起来，按扁，竖着擀开，擀成长条，这次要尽量擀薄，擀好后，从一头卷起来，从中间对半切开。

让切面朝下，用手指在中间按个窝，在里面放上糖馅，包起来，收口朝下，擀成1cm厚的小饼，生坯就完成了。盖上保鲜膜，二次饧发10分钟后再烙。

第五步：烙饼或烙饼。

家里没有烤箱，一般都是用电饼铛烙的。

电饼铛预热，多刷些油，放入饼坯，中火烙两分钟，两分钟后翻面，再烙两分钟，用铲子按压能快速回弹就是熟了。

这样做的火烧外皮酥脆，里面宣软，特别好吃，如果不喜欢吃甜的，可以在制作油酥时加入花椒面和盐，做成椒盐味的，更加简单。