广式靓汤润肺除燥西洋菜陈肾煲猪肺汤

西洋菜大量上市，由于它具有清肺热、润肺燥的功效，所以在广东这边都喜欢用西洋菜煲汤做菜，煲制过程中那股香气常常会令人食指大动，几碗下肚也不嫌多，味道非常好，也适合在这个季节喝。

By 只爱飞飞自己

用料

做法步骤

1、清洗猪肺：把猪肺的管接到水龙头，让水充满猪肺的每个部位。灌满水的猪肺会胀得很大，充满水后把水倒出来，再接到水龙头灌满，这样重复两三次，直到整个猪肺变白，再切大块状，不要切太小，因为充满水的猪肺看起来很大，但煮熟后会缩水

2、把切好的猪肺和姜放到锅里炒，炒制过程中猪肺会起很多泡沫，炒至猪肺完全变色

3、用冷水反复洗净，沥干水分

4、西洋菜摘去根部，浸泡于盐水中约30分钟，然后再用流水清洗3次

5、陈皮用温水泡软后，用刀去除白瓤

6、南杏仁和北杏仁洗净，略拍

7、锅里加入适量水，大火烧开后，加入猪肺

8、加入陈皮、陈肾、南杏仁、北杏仁和蜜枣

9、加入西洋菜

10、倒入几滴食用油

11、大火烧开，转小火煲1.5个小时，调上盐即可

12、每次喝汤，除了汤，汤渣也不放过

13、润肺除燥，非常适合这个季节喝

小贴士

1.煲制过程中，水开之后再放西洋菜，因为冷水下西洋菜，口感会变苦。 2.陈皮选用3年以上才有食疗作用。 3.没有陈皮，可用30g生姜代替。 4.材料份量：4人。

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