- 茄 汁 排 骨 -
Sauteed Ribs with Tomato Sauce
家里吃饭,茄汁排骨这道菜,总是还没端上餐桌就被抢光了。刚浇上酱汁,酸甜的香气已经飘满了整个房间,惹得家里人跑来眼巴巴的等,一出锅,便一人一筷子,夹个精光。酸爽的酱汁包裹着炸得酥脆的排骨,含在嘴里,便觉得,天堂似乎就是茄汁排骨的模样了。
红彤彤的番茄汁总是能激起人的食欲,金灿灿的排骨,细滑的酱汁,上面还点缀着白色的芝麻,用这道高颜值的菜大显身手,就等着你的食客们竖大拇指吧!
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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65分钟
- 食材 Ingredients -
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排骨 500克
冰糖 20克
番茄酱 1汤匙
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
白芝麻 5克
- 小贴士 Tips -
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1.炒糖色的时候一定要用小火,不然容易炒糊。
2.大火收汁时,在汤汁还剩1/4时注意,这个时候收汁速度会加快,时间稍长就容易糊底。
- 做法 Steps -
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1.排骨冷水焯水后,盛出沥干备用
2.锅中热油后转小火,倒入冰糖
3.将冰糖炒出糖色
4.倒入排骨,翻炒至排骨均匀上色
5.倒入料酒、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀
6.倒入番茄酱,翻炒片刻
7.翻炒至排骨与番茄酱均匀混合
8.倒入热水至没过排骨
9.大火煮至沸腾
10.转小火并盖上锅盖炖40分钟
11.开盖后转大火收汁
12.撒上芝麻,出锅啦!
酸甜浓郁!
'Bon Appétit! '
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