餐桌上的盐罐，可伤“心”！JACC研究

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近日，发表在JACC上的一项的美国研究再次证实，让餐桌上的盐罐“下桌”更有利于保护心血管。

研究表明，进食时减少加盐（不包括烹饪时用盐）的频率，有助于降低心血管病风险，尤其是心衰和缺血性心脏病的风险。

研究显示，与在吃饭时加盐的人相比，从不额外加盐或很少加盐的人，降低了23%的心血管病风险，降低26%的缺血性心脏病风险与37%的心衰风险。

DASH饮食是一种控制高血压的饮食方式，其中主要以蔬菜、水果、全谷物、低脂乳制品、坚果和豆类为主，限制红肉与加工肉。

研究还发现，如果在DASH饮食的基础上，坚持进食时经常不加或少加盐，则心血管病风险降得最低。

改变餐桌上加盐这点习惯，研究发现与降低心衰风险的相关性最强，其次是缺血性心脏病。

国人口重是个老问题了，国家食品安全风险评估中心发表的一项研究显示，国人差不多每日要食用14克盐，远远超标。

而有研究显示，我国7.8％的肿瘤死亡、25.2％的心血管疾病的死亡、22.9％的慢性肾病的死亡均与高盐饮食有关。

而如果国人每天仅减少1克盐，到2030年，可预防约900万例心血管事件，近400万例心血管死亡。若考虑到限盐的降压作用，预计会预防1000万例心血管事件。

鉴于此，或许仅仅改变餐桌上的加盐调酱的习惯，就会有长远的、广泛的心血管获益。

但是减盐是个难事儿，北京大学临床研究所武阳丰倡导低钠盐。

他在本刊发文称，低钠盐是符合“人群策略”要求的一个措施，在我国推广低钠盐，年死亡人数将减少约100万。

JACC发表的这项研究共纳入英国生物银行176570人，参与者入组时均无心血管病，中位随访11.8年期间，9963例心血管病事件、6993例缺血性心脏病、2007例脑卒中和2269例心衰记录在案。

研究者调查了这些参与者食物中添加盐的频率（不包括烹饪中用盐），以及在过去5年饮食习惯有无明显变化等，并要求参与者在3年内完成1~5轮24小时饮食回忆。

来源：

[1] Hao Ma et al, Adding Salt to Foods and Risk of Cardiovascular Disease, Journal of the American College of Cardiology (2022). DOI: 10.1016/j.jacc.2022.09.039