【泡椒蹄花】——几根泡椒爽口开胃

　　猪的身上除了五花以外还有三花：脑花、腰花、蹄花。当然，猪身上的这些花不像玫瑰，茉莉，栀子花一样大多数人都喜欢，喜欢这些肉花的属于小众，但这芸芸小众对肉花绝对是真爱，因为这些肉花已经融入了他们的生命，三天不吃就浑身不自在。

主料：

猪前蹄一根、青笋、泡椒

调辅料：

菜籽油、猪油、老姜、料酒、花椒粒、大蒜、大葱、原汤、糖、盐

享受过程：

　　1、 猪前蹄去毛洗净后剁成块加老姜和花椒粒、料酒炖一个小时左右。

　　2 、青笋切滚刀。

　　3、 泡椒切段。

　　4、菜籽油、猪油混合油5成油温下入姜、蒜、花椒粒炒香。

　　5、 加入泡椒炒出香味。

　　6 、加入青笋、鲜汤。

　　7、 加入糖、盐、蹄花烧几分钟以入味。

　　8 、加入大葱，勾芡，最后淋点泡椒油。

　　9 、起锅装盘。

​小秘密：

1 、猪蹄以炖至熟软为标准。
​
​2、 猪蹄一定要买带筋的，这样口感才好。