茄子和它一起炒最够味！又软又脆又省油，好吃到尖叫

提到茄子，可以说没有人是不爱的。不管如何烹饪，哈妹都觉得好吃的不得了。茄肉无渣而清甜，其子嫩而籽少，只要不是直接生吃，都格外开胃下饭。

茄子是我们生活中少见的紫色蔬菜，餐桌上经常可以看见其的身影，冬季可要多吃哦。茄子和番茄一起炒最够味，又软又脆又省油，好吃到尖叫！

哈妹分享大家3道茄子的家常吃法，老少皆宜，走过路过不要错过哦！

红烧茄子

配料:
圆茄子1个、长青椒1个、西红柿1个、葱1颗、姜适量、蒜5瓣、料酒1汤勺、酱油2汤勺、白糖3汤勺、 白醋3勺、香油适量、盐适量、玉米淀粉适量
烹饪步骤:
1.准备好所以食材，并且洗干净

2.茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀！

3.西红柿青椒切块，葱姜蒜切片

4.1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用

5.锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出

6.锅里留油放葱姜蒜煸香

7.放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开

8.放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅

9.一道酸甜可口的红烧茄子就做好了！是不是很诱惑呢！

麻婆茄子

配料:
茄子2个、麻婆豆腐酱1袋、葱花适量、香菜适量、油适量、淀粉适量、水半杯
烹饪步骤:
1.我用的是现成的麻婆豆腐酱

2.葱花、香菜备用

3.茄子切滚刀块

4.放入盆中，撒干淀粉，上下左右来回颠，直至茄子均匀沾上淀粉

5.油锅烧制六成热下锅炸茄子

6.炸好捞出备用

7.锅中留少量的油，放入麻婆豆腐酱小火翻炒，加半杯水熬制

8.放入茄子来回翻炒至均匀

9.出锅前撒上葱花香菜即可

凉拌手撕茄子

凉拌手撕茄子

配料:
茄子三至四个、葱适量、姜适量、大蒜适量、小米椒四个、青尖椒一个、酱汁：、鲜酱油两勺、白糖一勺、盐适量、陈醋半勺、麻椒油少许、香油少许、辣椒油两勺、鸡精适量
烹饪步骤:
1.茄子洗净上锅蒸熟（可用长紫茄，这是自己家种的就用它了）

2.配料都切好备用

3.酱汁该用的都装一个碗里，再把配料放进去搅拌均匀

4.像这样

5.茄子蒸熟放凉撕成长条

6.全部撕好用碗压实倒扣在盘子里

7.如图所示

8.把调好的酱料慢慢淋上去