茄子可以分为圆茄、长茄和短茄，菊子姐姐做红烧茄子用的是长茄，红烧是一种烹饪的技巧，菊子姐姐之前做过红烧肉，红烧猪蹄，红烧大虾，红烧排骨等美味，主要是肉和海鲜类为主，所以今天的家常菜，我们来做红烧茄子，感受不一样的美味哟！
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，是菊子姐姐平时喜欢食用的一种食材，之前有做过凉拌茄子和鱼香茄子，味道都很棒，也深受广大吃货朋友们的喜爱，希望这道非常家常的美味，您也能喜欢哟！
红烧茄子是菊子姐姐Cooking美食的第232道美食，推荐指数为【非常家常菜★★★★★★】
食材：
茄子 2个 / 小葱 2棵 / 小米椒 2个
胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 糖 少许 / 姜 1个 / 蒜头 2个
生抽 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 郫县豆瓣酱 一汤勺 / 淀粉 一汤勺
【烹饪步骤】
▼1、配料如图切好待用（配料切好待用是一个非常好的下厨习惯，一是整齐划一，即使在烹饪过程中也赏心悦目，美的享受，其次，备好配料，在下油开锅以后就不会匆忙慌乱了）
▼2、茄子洗净去掉两头切段，再切成条状，放淡盐水浸泡10分钟，茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。平时吃烧烤茄子的时候，可以不用切开，红烧茄子，切成条状比较好吃哟！
▼3、锅里放宽油烧热，把茄子捞起沥干水分，放锅里炸至变软，炸好的茄子口感更棒棒呢！
▼4、茄子捞起沥干油待用，营养健康少油，既保证了口感，又相对健康哦！
▼5、锅里留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣酱、红椒圈爆出香味，郫县豆瓣酱菊子姐姐都选它，吃过的就知道其中的美味了
▼6、放茄子下锅，调入生抽，料酒翻炒均匀（也可以把所有调料调成一碗汁一起放）
▼7、调入盐，和白糖，胡椒粉
▼8、起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡，撒上葱花就可以啦（勾芡指的是淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道的一种方法）
▼9、家常菜红烧茄子，开吃啦！
一样的配方，不一样的味道，这道非常简单的家常菜红烧茄子，一起来品尝吧！
由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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