忙年
过年是中国人传统的节日，而且是一年中最隆重、最盛大的节日。过年家家户户都郑重其事，一进腊月门就开始忙年，一直忙到除夕，前期是慢慢准备，越到年底越忙得不可开交。整个腊月里，各家各户都能感受到浓浓的年味儿。
忙年忙年，都在忙啥？概括起来，主要是忙吃的，忙穿的和用的。比较起来，忙吃的多一些，忙穿的、用的少一点儿。
上世纪六七十年代，物资紧缺，无论吃的、穿的还是用的，集市上、商店里卖的成品少，因此，忙年时就显得格外忙碌。
腊月二十以前，主要是忙穿的。那时成品衣服少之又少，都是母亲扯棉布回来自己做，鞋子也是纯手工的，鞋底、鞋帮都是按照孩子脚的大小一针针缝制。有幼儿的人家还要给幼儿做虎头帽和虎头鞋。
那时候，是计划经济年代，虽然各家经济都不宽裕，但是，钱还好办一些，如果实在没有钱，就装一麻袋瓜干，推到集上卖了，就足够给孩子买布用的，但是布票就难办了，国家每人每年发3尺3寸布票，不但穿衣用，而且炕上铺的、盖的也都用，因此，布票就紧张了。尽管如此，父亲还是想方设法，给我们兄妹每人至少置办一件新衣服，有时借邻居家的，有时去“黑市”上买。之所以称之为“黑市”，是因为卖布票的人不能光明正大的摆在摊上卖，而是把布票装在口袋里，穿梭在赶集的人群里，一边走，一边小声喊道:“卖布票了”。如果碰到买主，两人便找个旮旯进行交易，如果被工商人员或公社干部发现了，就以投机倒把论处。真是卖的卖不了，买的买不到。
腊月二十三开始紧锣密鼓地忙起来，摊煎饼、做豆腐、蒸饽饽、蒸年糕……
首先摊两三天煎饼。天刚放亮起床推磨，一早上磨出两水桶一大盆煎饼糊，还没有磨完煎饼糊，母亲就开始摊煎饼，中午不停下吃饭，一直到摊完，此时，太阳已落山，收拾好鏊子，刷完糊子盆，再吃午饭，晚上把煎饼叠起来，放在事先刷好的小瓮里，装得冒尖，上面再封上塑料纸，一直吃到正月二十左右。然后，再摊一大摞，放在盖垫上，蒙上包袱，供年前吃。
摊完煎饼，再做豆腐。因豆腐与“都福”谐音，图个吉利，各家各户都要做豆腐。我家一般是早起磨豆浆糊，大约一个多小时，就磨出一大盆冒着白沫的豆浆糊，早饭后母亲做豆腐。先把豆浆糊倒进小瓮里，将罗床放在锅上，把豆浆糊舀进过滤袋里，在罗床上用力挤压，豆浆便哗哗流进锅里，然后开始烧火，开锅后，慢火一袋烟功夫（约5分钟），崭上卤水，一会儿就成了满锅的豆腐脑，这时停火，冷却一会儿，将豆腐脑全部舀进小瓮里，把罗床再放在锅上，上面搁上竹筛，筛子里铺上很稀的白色包袱，把豆腐脑舀进去，水越漏越少，最后把筛子上放上盖垫，使劲挤压，最后把盛豆腐渣的盆端上，一个多小时豆腐就慢慢压成。自己做的豆腐，比街上卖的好吃得多，也做得结实。
推煎饼糊、磨豆浆糊时还好办，因为几乎每家都有盘水磨。而当碾推煎饼用的玉米和瓜干、做豆腐用的豆子时就麻烦了，当时全村只有四盘碾，每家每户都需要碾这些粮食，而且过年也都需要碾充足的猪饲料，还要碾小米、碾糕面、碾米汤面、碾豆面，因此，碾就忙得白黑不停。如果轮上一家套上毛驴，就要至少碾两三个小时，于是人们按去等碾的先后顺序，把推碾棍或扫碾笤帚放在地上摆起来排序，有的需要半夜三更起来，点上马灯去推碾。碾砣彻夜不停地运转，发出“吱攸吱攸”的声音，在宁静的夜里显得格外响亮。
腊月二十四是蒋峪大集。早饭后，我跟着父亲去赶集置办年货。腊月的大集，比平时大了好几倍，摆摊的从公路边摆起，向北沿着公路到了北岭，向西一直到东蒋峪村西的街头巷尾，向南到了大河滩。集市上人头攒动，摩肩接踵，人声鼎沸。我们先去菜市场买菜，菜市场最大，卖菜的最多，但那时没有蔬菜大棚，所卖菜的种类很少，只能买到白菜、萝卜、芹菜、苤蓝、土豆等。生产队分白菜、萝卜，不用买，需要买的是芹菜、苤蓝、芫荽等。买全了菜，再去选购年画，买年画时父亲征求我的意见，都是买我喜欢的现代京剧电影剧照……最后去鞭炮市场，鞭炮市场设在蒋峪大桥东边的河滩上，来到此地，人山人海，鞭炮声、声嘶力竭的叫卖声交织在一起，震耳欲聋，燃放鞭炮的纸落在地上，把地面覆盖得严严实实，好一派热闹景象。买上一把子（十个）爆仗和过年、正月初五、十五燃放的鞭，再给我和弟弟每人买上一支小鞭就回家了。因为自古就有“新年来到，姑娘要花，小子要炮”之说。猪肉和酒烟糖茶之类就不用买了，因为猪肉生产队按人口分，酒烟糖茶之类村代销点按户头供应。
农历腊月二十四也是传统的扫尘日。我们都是用整一下午时间把室内、庭院来一个大扫除，希望干干净净地迎接新年，除陈（尘）迎新，驱除病疫，祈求新年安康。此习俗还向人们预示着过年忙碌的开始，从这天开始，年味也就越来越浓。
父亲先把室内的小家什搬出室外，把大家什盖起来，将笤帚绑在长杆子上，清扫屋笆，再清扫墙壁上的尘垢蛛网，谓之扫去“穷运”“晦气”，来年财运亨通，人财两旺，大福大贵，寄寓了我们对美好生活的期盼。清扫完毕，父亲再把事先泡好的泥浆加水稀释，用扫地笤帚蘸蘸，在烧火熏黑的墙上涂抹。
清扫完室内，再打扫庭院。扫庭院是有讲究的，父亲都是从大门口向里扫，寓意着“进财”“纳财”，从没有从里向外扫，据说这样会“跑财”。
腊月二十六或二十七蒸饽饽。蒸饽饽的头天晚上，母亲把自制的发面引子泡在碗里，用炊帚将引子水过滤到盆子里，兑上温水，搲上面粉，搅成面糊，用塑料纸封住盆子口，放在炕头上，睡觉时放在被窝里暖和着。
早上起床后，在已经发起的面糊里加上面粉，揉成面团，再放回面盆里，把面盆放在盛有热水的盆上，或放在大锅里烧把火，等面团再次发起来，切成小块，在面板上翻来覆去使劲揉，越揉遍数多了蒸得饽饽越劲道，然后，做成饽饽放在炕上醒醒着，醒醒好了，上大锅蒸，一锅锅的大白面饽饽热气腾腾出锅。晾透后，在盛有半瓮小麦的瓮里，垫上塑料纸，再铺上包袱，选择模样好的储存在里面，作为过年后走亲戚的礼物，其余的用包袱包起来，放在瓮的一边，自家过年吃或用作招待客人。
第二天，蒸菜包、团圆饼和枣饽饽（也叫花饽饽），然后蒸年糕。
蒸年糕时，母亲先把和好的糕面子做成圆球状，上面插上红枣，上锅蒸，开锅后，约20分钟慢火，敞开锅，金黄色的年糕展现在面前，载着香味的蒸气扑鼻而来。母亲趁热先搭上几坨，用作过年的供品，每五个一坨，搭好坨，上面插上红枣。再把未搭成坨的拾在面板上晾着，留下几个，用筷子插起来，每人一个，蘸着红糖吃，我们都舍不得吃，小口咬在嘴里，细嚼慢咽，越嚼越香，越嚼越甜，香香甜甜，甜甜香香，回味无穷。
除夕的前一天，各家各户刀剁案板响，小锅吱啦，大锅咕噜。带有香味的雾气从门口冒出，经过庭院，飘向大街小巷，街上的行人闻到浓浓的香味，过年的气氛就越发浓烈了。
本来炸鸡、炸鱼、煮肉是不用小孩帮忙的，可是，我们都主动围坐在锅台旁，帮着打下手，有的坐在廓落里添柴续火。扑鼻的香味，馋得我们直流口水。父亲把煮熟的肉捞在盆子里，剔下的骨头，一人一块，再每人分一小块肉弹，我们就着吃煎饼，打打牙祭，吃完了，还不解馋。然后，父亲用热乎乎的肉汤给我们泡煎饼，几个煎饼下肚，饱餐一顿，就像过了一个小年。那时满口的香味，现在怎么也吃不出来了。
现在过年再也不用如此慌张，超市、年货市场吃的、穿的、用的应有尽有，并且都有成品。
饽饽不用自己蒸了，不仅能买现成的，还可以去面食店定做，要大有大，要小有小；煎饼也不用自己摊了，集市上卖煎饼的随处可见，不但可以买，还可以去煎饼店加工，想吃什么粮食的就加工什么粮食的。不同的是：那时自家摊地瓜干煎饼，颜色像猪肝，厚得像豆腐皮，吃着剌喉咙；现在的小米、大豆煎饼黄灿灿的，薄得透明，一个煎饼不足一两重，吃在嘴里香脆可口。
各种成衣琳琅满目，款式多样，尽挑尽选，不但有棉衣、内衣、保暖内衣，而且还有各式各样的时髦外套。不但吃的、穿的是成品，就连对联也都是印制好的，各式图案，各色内容。
如今交通便利，通讯发达，网购、代购等购物渠道繁多，一切的采买皆在弹指一挥间。那些在外务工的人家，即使到了年底回家，去一趟超市就置办全了年。但对于从那个年代过了的我来说，忙年不忙，“忙年”这个词也就失去了它的本意，随之消逝的还有在忙碌中的人与人之间的温情，只有年少时那些拥挤的回忆永存我心间。
刘希祥，男，大学学历，中学高级教师，现在大关初中任教。
联系客服
