蒸菜，相对于其他烹饪方法，使用油脂较少，更好的保留住食物的营养，原汁原味，是非常健康的饮食方式。以下，整理了几道蒸菜做法，希望大家喜欢。
鱼肉酿豆腐
材料：鱼肉200克、豆腐400克、鹌鹑蛋8个
调料：生抽少许、香油适量、盐适量、油少许、蚝油适量、水淀粉少许、生姜一小块、大蒜瓣一瓣、葱适量、料酒少许
做法：
1.鱼肉洗净，去皮、去鱼刺，剁成蓉；
2.葱、姜、蒜切细；
3.豆腐切成块，将中间掏空，放入盐水里泡十几分钟；
4.挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里，加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀；
5.将调配好的鱼肉放入豆腐里，并在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋，放入锅里蒸熟；
6.锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉调成汁；
7.最后向蒸好的鱼肉豆腐里，撒上葱花，淋上汤汁即可。
香菇黑木耳蒸鸡
材料：干香菇15朵、干木耳10g、嫩仔鸡半只、香葱1根、老姜2片、生抽1大勺（15ml）、蚝油1大勺（15ml）、盐3克、糖1小勺、胡椒粉适量、芝麻香油1小勺、（调味料请根据自己口味适当调整）；
做法：
1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净；
2.鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调味料腌制20分钟以上。盘中放入香菇木耳和腌制好的鸡块，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右；
排骨蒸豆腐
材料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。
做法：
1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。
2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。
3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可。
金针菇牛肉
步骤：
1.切好的牛肉薄片放入容器中，加入蚝油、沙茶酱、胡椒粉、料酒抓匀腌渍10分钟。
2.腌渍好的牛肉加入一茶匙食用油抓匀 放入一勺淀粉再次抓匀。
3.金针菇切去老根。香葱切末备用。
4.切好的金针菇撕开洗净。
5.洗净的金针菇控干水份码入盘中。
6.腌渍好的牛肉均匀的铺在金针菇上。
7.蒸锅水沸后放入牛肉金针菇大火蒸8分钟。
8.蒸好的金针菇牛肉取出吗，放入切好的香葱末。
9.手勺中放入适量食用油烧热。
10.趁热浇在香葱上激出香味即可。
沙甲蒸蛋
材料：沙甲适量,鸡蛋两个,芝麻油适量,生抽适量
做法：
1.买来的沙甲洗净放锅里蒸熟晾凉
2.鸡蛋两个打入碗里
3.打散搅匀
4.倒出蒸沙甲出的汤汁
5.和鸡蛋混合搅匀放锅里蒸,五分钟后开锅
6.放入适量沙甲继续蒸三分钟左右
7.出锅后淋上芝麻油和生抽
清蒸白鲳鱼
材料：白鲳鱼 ( 一条 )，姜 ( 适量 )，葱 ( 一小段 )，辣椒 ( 两小半 )，料酒 ( 少量 )，盐 ( 少量 )，白醋 ( 少量 )
1.准备好材料：鱼、葱、姜、辣椒
2.鱼身上划上斜印、切好葱姜
3.把姜丝塞进刀口里
4.鱼肚子里也要放姜
5.盆子里放好料酒把鱼放入撒上盐
6.反正面分别泡10分钟
7.鱼腌好的鱼下锅，放上葱丝、辣椒。开火煮15分钟
8.取出放在盘子里
9.撒上蒸鱼鼓油
