夏天到了, 连煮稀饭都嫌热的时候, 凉面一定是少不了的。今天吃货就给大家推荐7款夏日常做的凉面，变着花样吃，一周之内不重样。
一、油泼玉米凉面
作者：卖紫色布的
【材料】：两束玉米面条，水，黄瓜丝，香菜段，葱姜蒜末辣椒面，花椒面，酱油，糖，菜油，芝麻。
【做法】：1、把玉米面条下锅煮熟，过冷水沥干，放入碗中。
2、锅内放入菜油，油开之后加入葱姜蒜末辣椒面，花椒面煸香，加入酱油糖，关火。把汁浇在面上，摆上黄瓜丝和香菜，拌好，撒上芝麻。
特色：香辣咸甜，清爽可口。
二、四川凉面
作者：幸福剧团
四川凉面，恰好不用炫技，用朴实的食材，做出一道美味的川菜，并不难。
用制作面条的机器，先把新鲜的面条做好。
【调料】：蒜泥，葱，黄瓜，豆芽，酱油，醋，芝麻，糖，红油，香油，花椒油少许。
煮面条的汤，一定要宽，用大锅煮面条。
煮的时间不要过长，稍微硬一点，捞起来用冷水冲凉，沥水。
最后放入大盆中，拌好调料，装碗，或盘即可。
天热配搭各种粥，也就是稀饭来吃，也很不错!
三、蟹肉凉面
作者：家家煮意
【提前一晚上准备的】：
1、蟹一只清理干净上碟蒸熟（蒸10分钟），这时碟中会有很多蒸出来的蟹水，把蟹水倒入午餐盒放冰箱冷藏，蟹待凉后也拆肉放冰箱。
【早上准备的】：
2、干的虾子面或瑶柱面2个放入锅中加冷水煮滚后焖3至5分钟至面透心软，捞出沥干放入冰凉的蟹水中拌匀再拌入蟹肉配上一点从园子即摘的羽衣甘蓝，简单美味的午餐搞定！
3、热面在冰凉的蟹水中瞬间降温的口感和着蟹汁的鲜味，油盐酱醋全部靠边站，纯天然的美味。
四、快手蒜汁红油凉面
作者：里约阳光
【材料】：面条1把，黄瓜1根，西红柿1/2个，醋35ml，酱油15ml，芝麻酱10ml，油泼辣子15ml，盐5ml，熟油20ml，大蒜6瓣，凉开水1盆。
【做法】：1、锅里水烧开下面条，特色面食。
2、准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。
3、黄瓜切成细丝，西红柿切片。
4、大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。
5、蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁。
6、冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可。
五、三丝凉面
作者：胖胖熊2011
三丝凉面
【材料】：高筋面2杯 1tbs(about 500ml)，水磨粘米粉 1/2杯，20度温水1杯，盐1茶勺，(1杯=240ml)，黄瓜1/2条，红萝卜1个，熟肉丝50g，蛋1个。
【调料】：芝麻酱，白糖，酱油，蒜泥，花椒粉，香油，味精，醋，红油辣椒和水各适量。
（做法与拉条子基本相同）
A. 在茶碗中加入一茶勺的盐，然后在碗里加入20度温水1杯。
B. 将面粉和水磨粘米粉混合放入面盆内(图1)，一手倒盐水(a)，一手和面，打成穗子，使粉与水全部掺合后揉光成团， 再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手,继续揉3-5分钟,和好后如图1-2
C. 面加盖在室温饧20分钟。
D. 面团饧好后,切成两份,手上不停的抹油,将1份搓成1根指头粗细的长条，盘在盘子中,如图3-4,然后将另1份面团 如法做成均匀的在面上抹上油（防止粘在一起），将面盘好后，盖上塑料薄膜如图5-6，饧60-70分钟。
E. 在面饧好前,将黄瓜、红萝卜皆洗净后切丝,鸡蛋磕入碗中打散，中火加热事先抹过油的平度不粘锅，缓缓倒入蛋液，摊成蛋皮，待蛋皮完全凝固，取出切成细丝.如图8
F. 将各种调料分别加入碗中拌匀成调味汁。如图7
G. 将醒好的面拿出来，先一段一段拉成细的长条如图9, 再一段一段拉成筷子头那么细的长条如图10。将另1份面 如法做成如图8
H. 烧水,大致需1.5L水。在水中放入食盐,水快烧开前,像缠毛线那样将1份(如图11)筷子头那么细的长条缠在双手上如图12,水烧开后,把手上的面, 左右拉几下,上下在面板上甩几下放入烧开的锅里，一次都下完，用筷子把面搅开, 锅开后,加少许冷水,锅再开一次后差不多面就熟了，将面捞出来，过冷水将另1份面 如法做成。
I. 取一盘，放入面条h,放上黄瓜丝,红萝卜丝,蛋丝和熟肉丝,再均匀淋上调味汁f即成。
六、手擀凉面
作者：小溪家
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