商品的分类
商品的分类随不同的业态略有所不同：
1．一般而言，商品品种越多的业态，分类越细
2．不同国家超市的商品分类不一
3．采购员在引进新商品时，要根据统一的商品分类把它归到相应的分类中，以便电脑部门统一录入正确的数据。
表一：大型综合超市的商品分类
表二：同业态的商品分类
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制定商品预算
（一）制定商品销售额的预算
（二）制定商品毛利率的预算
（三）制定合理库存的预算
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商品的引进与淘汰
1．商品的引进与淘汰是采购的日常工作
2．通过对竞争对手的调查引进新商品
3．通过对市场的考察引进新商品
4．通过商品的地域差引进新商品（特产及新特商品）
如：深圳的超市采购东北的特产
5．新品引进时注意遵循“人无我有，人有我优”的原则，突出特色
6．注意产品的生命周期
7．新品引进时应有 3 个月的试销期，该新品必须在这 3 个月内达到相应的营业指标（销售量指标、销售额指标、利润指标等）才能成为正常商品
8．通过设定最低销售量和最低销售额来淘汰商品
9．对于质量不合格或多次遭顾客投诉的商品要坚决淘汰
10．对淘汰商品建立档案，以防以后再次进货
11．商品淘汰时要有严格的程序：
（1）列出淘汰商品清淡，交采购经理确认、审核、批准；
（2）统计出各门店和配送中心（仓库）所有淘汰商品的库存量及金额；
（3）确定商品淘汰日期
（4）淘汰商品的供应商货款抵押
（5）淘汰商品的退场（下货架——统一点数——打包——退场）
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供应商管理
（一）寻找优秀的供应商：
1．供应商的分类：
按供应性质分类：生产供应商 、代理供应商 、批发供应商
按区域分类：全国性供应商、区域性供应商、当地供应商
按品牌分类：知名品牌供应商、一般品牌供应商、自有品牌供应商
2．供应商选择策略：
大型综合超市、仓储式会员制超市、连锁超市应利用自身的销售优势，向生产供应商、全国总代理直接进货，以获取较低的价格
小型超市，考虑到大量进货的销售与库存的压力，可向区域性代理商进货
生鲜食品应由当地供应商供货
考虑到配送及建立良好的当地关系，应作相应的当地采购
（二）供应商应该提交的资料：
1．普通供应商应提交的资料：
已盖公章的报价表
已盖公章的企业营业执照复印件（已经过当年年检）
已盖公章的企业税务登记证复印件（已经过当年年检）
相关企业资料：开户行、开户账号、税号、企业地址、企业电话、联系人、传真、邮编
商标注册证
代理、经销商的代理、经销证（授权书）
2．食品类供应商应提交的资料：
食品生产企业许可证
食品卫生许可证
食品新产品批准证书防疫检测报告
销售地当地的卫生防疫检测报告
药字号保健品供应商：药品生产企业许可证、药品生产企业合格证
（三）供应商登记表：
（四）供应商的谈判：
1.销售分析
2.利润回顾
3.促销活动
4.供货情况
5.送货
6.价格分析
7.付款方式
8.新产品的推广计划
9.市场信息
10.季节性销
11.竞争情况
12.货品种类
（五）与供应商谈判的技巧：
1．谈判前要有充分的准备
2．谈判时要精神焕发，有朝气
3．尽量与有权决定的人谈判
4．尽量在本超市办公室内谈判
5．我方应掌握主动
6．必要时转移话题
7．尽量以肯定的语气与对方谈话
8．尽量成为一个倾听者
9．尽量站在对方的角度，为对方着想
10．必要时以退为进
11．不要草率做出决定
12．谈判时要避免谈判破裂
（六）优秀供应商的评估：
1．供应商的企业背景
2．供应商所提供的价格
3．付款条件
4．送货能力
5．合作性
6．充分合理的利润
7．可靠性和质量保证
8．供应商的历史表现和成长性
（七）供应商档案的建立：
1．供应商的档案应包括以下内容：
(1)供应商登记表
(2)供应商产品价格登记表
(3)供应商企业资料
(4)供应商采购合同
(5)供应商洽谈登记表
(6)供应商顾客投诉登记表
(7)供应商顾客服务登记表
(8)供应商销售业绩分析表
(9)优秀供应商综合评估加权评分表
2．供应商的档案应该及时登记、整理
3．供应商的档案应由专人负责整理、保管，并录入电脑系统保存资料。
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库存控制和货运管理
（一）最佳点库存：
1．最佳点库存——
既保证商品正常销售，不断货，又不会由于库存太大而积压资金，提高
成本的最合理库存数量
2．影响最佳点库存的因素：
商品销售数量（每天、每周、每月）
货架最大陈列量
供应商补货的保证能力（按时、按量）
配送中心送货到各门店的时间
自身的仓储能力
促销活动需加大订单
节假日及季节的变化
3.最佳点库存的设定：
商品最佳点库存的单位为最小的销售单位 B. 一般情况下，商品的最佳点库存应为过去 5 周内平均每天销售量 × 商品库存天数
不同商品类别的库存天数：
（三）库存的控制：
通过准确的盘点数字，确保现有库存的准确性采购应了解所管商品部门库存金额及天数，并采取对策；
每天都了解所管商品部门库存金额及天数定期研究各商品部门销售前 50 名的商品（20 商品）的库存情况，并采取对策；
定期研究 7 天无销售商品或库存天数超过指标 2 倍的商品，并采取对策；
定期研究库存金额最大的前 50 名或存货天数最多的前 50 名商品，并采取相应对策对不合理库存商品应采取的对策：
——对由于各种原因造成的库存偏大的商品，要采取相应的促销方法进行促销。
——对确认为滞销的商品，应要求供应商退换货或做清仓降价（尽量要求供应商提供清仓折扣）注意促销、节假日等特殊时期的库存保证
通过加强对供应商送货的管理，确保供应商送货的按时、按量
（四）货运管理：
1．货运管理的目的：
确认商品运输的具体时间、方式、数量，以便保证商品的供应
2．货运管理的内容：
（1） 确定供应商送货的时间和送货方式
（2） 确认供应商商品的按时、按量送达
（3） 确定配送中心配送商品的按时、按量送达
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