糖醋脆皮茄子的做法

糖醋脆皮茄子

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

主料

茄子

蒜薹

胡萝卜

鸡蛋

葱

辅料

番茄酱适量

蚝油适量

糖适量

醋适量

低筋面粉适量

油适量

糖醋脆皮茄子的做法步骤

1. 茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

2. 低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊

3. 腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

4. 锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

5. 一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)

胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

6. 锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可