立冬吃饺子，这十种最好吃的饺子馅，你都试过吗？
立冬吃饺子是北方民俗，不过现在除了很讲究的人家外，很少有人认这个理了。饺子是咱传统的一种面食，薄薄的饺子皮里裹上各种馅料，薄皮大馅咬一口流汁，是人见人爱的饭食。
三鲜馅饺子：面粉、韭菜、海虾、油、精盐、料酒、鸡蛋
面粉和成软硬适度的面团，揉匀后盖上保鲜膜饧着备用。海鲜剥去虾壳剔除虾肠虾线后剁成小粒，调进精盐料酒搅匀腌渍去腥。鸡蛋液下油锅炒成鸡蛋碎，韭菜洗净控水后切碎。把虾仁、鸡蛋碎、韭菜拌匀调进精盐入味后即可用来包饺子。
鲅鱼饺子：鲜鲅鱼750g、肥瘦各半的猪肉馅150g、韭菜100g、面粉600g、盐1.5茶匙、花椒10g ，把面粉和成面团揉成匀后饧着备用、花椒用水煮开后放凉。鲅鱼择洗干净擦净水分用刀把鲅鱼从中间剖成两片，用刀慢慢的刮下鱼肉，刮好的鱼肉调进肥猪肉倒进花椒水，顺一个方向搅打均匀上劲。调进精盐、韭菜碎再次搅匀入味。
芹菜饺子: 瘦猪肉500g、芹菜750g、面粉600g、植物油、精盐、生姜、大葱、酱油
把芹菜叶用料理机挤出蔬菜汁，调进部分清水后把面粉和成软硬适度的面团饧着备用；瘦猪肉剁成肉馅，在剁的过程中要变剁边倒进用生姜、葱白煮成的料水。剁好的肉馅调进精盐、油、酱油搅打上劲腌渍半小时入味。芹菜茎切成碎末调进腌渍好的肉馅里，拌匀入味。
白菜水饺：瘦猪肉500g、白菜500g、面粉600g、油、精盐、生姜、大葱、酱油
瘦猪肉用刀切成小肉粒，边倒入用葱姜煮成的料水，边把肉粒剁成肉糜。肉馅剁好后调进酱油、少许油、用力搅打上劲。待肉馅入味后倒进剁碎并攥出水分的白菜末，调进剩余的油盐，再次搅拌均匀。
大葱猪肉馅饺子：面粉600g、瘦猪肉500g、大葱200g、油、精盐、生姜、酱油、五香粉
瘦猪肉去筋膜用刀剁成细细的肉泥。放入姜末、调入酱油、精盐、五香粉，顺一个方向搅拌上劲。把切好的大葱末倒入肉馅，倒入油用力搅拌均匀入味后即可用来包饺子。
素馅饺子：面粉500g、韭菜50g、胡萝卜200g、豆腐200g、粉条1小把、鸡蛋2个、黑木耳适量、油、精盐、小葱、生姜。
胡萝卜洗净剁碎后用热油炒熟，豆腐、泡发的黑木耳和粉条切碎；鸡蛋液炒成鸡蛋碎、韭菜切碎，把处理好的这些蔬菜碎拌匀，调进熟油、精盐、小葱碎、姜末拌匀。
豆角馅饺子：猪肉馅500g、豆角600g、面粉700g、油、酱油、精盐、小葱、生姜
小葱生姜剁碎后掺到猪肉馅里，调进300g清水一起搅打至肉馅和水充分融合呈粘稠状。倒进油、精盐、酱油，再次顺一方向搅拌，搅拌到肉馅粘稠，闻到肉馅有咸香味。豆角洗净焯烫后切碎调到肉馅中拌匀。
羊肉馅饺子：羊腿肉750g、面粉600g、胡萝卜、粉条、植物油、精盐、酱油、生姜、花椒、大葱白
粉条用温水浸泡到松软切碎、生姜、花椒、葱白煮成调料水。羊腿肉用刀切成小块，边剁边撒进调好的葱姜花椒水，把羊肉剁成细细的肉糜。剁好的羊肉调进精盐、油、酱油后搅打上劲成饺子馅。最后调进胡萝卜碎拌匀。
茴香饺子：茴香苗500g、面粉700g、猪肉馅500g、油、生姜、花椒、酱油、精盐
茴香苗洗干净晾干水分、面粉和成柔软适度的面团饧着备用。把花椒生姜水浇入猪肉馅中，边浇入边搅拌肉馅。把茴香苗切碎放入肉馅中，调入熟油、精盐、酱油拌匀入味。面团饧到柔软油润后再次揉匀。面团揪成小剂子擀成饺子皮，包入调好的饺子馅捏成饺子。
荠菜饺子：猪肉馅400g、荠菜500g、面粉800g、生姜、花椒、精盐、酱油
煮好的生姜花椒水滗出花椒和生姜，边倒入肉馅边搅拌。调入酱油、熟油、精盐拌均匀后入冰箱冷藏1小时左右。荠菜用清水淘洗干净，捞出攥净水分后把荠菜剁碎。掺入肉馅里、调入适量的精盐、调味料拌匀入味。
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