【猴好吃】感动味蕾的过年菜

　　

但凡中70年代在农村呆过的孩子,

对这道菜一定不陌生!

就算是现在,过年招待亲朋,或是婚丧嫁娶,

也是少不了这道菜.

排骨经过炸制,裹上一层面皮，

再经过长时间的蒸制，吃起来软烂香糯，

其实俺最爱吃的是最底下那层红薯垫片，

虽都是油炸的，但一年若不吃上一次，真觉着少点啥！

前天和老公两个人去人家店里吃到这个蒸排骨，

突然就觉得熟悉的感觉又来了，

中午吃完晚上俺就克隆了一下，

儿子竟说和买来的不相上下，并且俺做这个明显没那么油腻

其实，南阳人过年除了炸排骨，

小酥肉、肉丸子更是一绝，过年那是少不了的！

　　

                                         就不费话了，上方子！

　　

　　

　　【小灶排骨】：（3人份）

　　材料：排骨600克、盐1/2小匙、清水3大匙、料酒、1/2大匙、老4抽1小匙、生抽2小匙、

　　      十三香1/2小匙、鸡蛋1个、生粉70克、葱2棵、姜5片、八角2个、花椒粒1小匙、

　      　莲藕1小截

　　做法：

　　

1。排骨洗净，泡去血水，沥去水份。加入盐、料酒、老抽、生抽、清水1大匙、十三香搅拌至水份完全吸收。

　　加入一棵葱量的葱片、2片姜切成的丝、1/2小匙花椒粒搅拌均匀，腌制半小时。

　　2。加入打散的鸡蛋，拌匀。

　　3。加入生粉，拌匀。

　　4。锅中放入油烧热，下入排骨炸至色变金黄半熟。（大约8分钟左右）。

　　5。在盆子底部铺上余下的葱段、姜片、花椒粒和八角。 莲藕切滚刀块，摆入。

　　6。放入炸好的排骨，表面淋上余下的2大匙清水，放上颗八角。凉水上锅大火蒸2-3个小时好可。

　　

　　小罗嗦：

　　垫菜也可以用白萝卜片代替，用炸过的红薯片蒸出来也很好吃！