好客多礼是客家人的一大特点。数百年来，客家人继承了汉民族固有的儒家传统礼仪文化，同时也吸收本地优良礼仪习俗，形成了具有客家特色的礼俗。从日常礼俗之中，就彰显出客家人对中原儒家文化的传承。身为客家人，从小就耳濡目染，接受熏陶，并被父辈教诲要有所了解且身体力行，否则就会被人耻笑。
日常生活中，与人交往，红白喜事时周到待客，都有约定俗成的规矩，尤其在一些细节上更有其特色。不妨就日常礼俗择其要道来——
客家人不但好客而且多礼，这是客家人淳朴文明的体现。日常在狭窄的路上相遇，会主动让路，年轻的让年老的，男的让女的，大人让小孩，空手的让挑担的，挑轻担的会让挑重担的，挑重担的会让给扛抬的，相互礼让是客家人的美德。
人与人相遇，会打招呼，并相互问好，即使是陌生人，也会以亲人称呼对方，比如遇到与自己年纪相仿的人，男的称之谓“老哥”“老表”，女的则称之谓“大嫂”、“大姐”或“表嫂”；如果对方年龄明显比自己大，男的一般称之谓“表叔”，女的称之谓“表婶娘”；如果对方年龄比自己小，则称之谓“老弟”、“老妹”；对开店经商者，男的称之谓“老板”，女的称之谓“老板娘”或“老板嫂”；对工艺人一般都称之谓“师傅”，对医师则称之谓医生或先生。小孩称与自己父母年纪相似，又是本姓者谓“阿伯”、“阿叔”、“伯姆”、“婶娘”，不同姓者加一“表”字；如果和自己阿公、阿婆年纪相似者，同姓则称之谓“伯（叔）公”、“伯（叔）婆”，不同姓加一“表”字。
客家人很注意人际往来的礼节。“上家过来下家客”，也就是说，上家人到下家来，就会被当作客人一样对待。
客家人日常交往也注重一些细小礼节。如日常交往需拜访他人，尽量不做不速之客。要造访，事先预约。选择一个方便的时间，以免打乱对方的日程安排。约定后，不能轻易失约或迟到，否则，就有失礼之嫌。如遇特殊情况不能赴约，也一定要设法通知对方并表示歉意。
造访他人，见面主动与人打招呼，体现诚恳与谦和。生熟人见面却有不同的问询话语。熟人见面会互候近讯，“近来安妥？”答：“叨福！”
陌生人见面，问询又是另一番景象：首先得搞清楚对方姓氏名谁？居住何处，便会问：“贵姓？”“台谱？”或“尊字？”，答：“免贵姓某”，“鄙名某某”或“贱字某某”；这里的“台谱”一般是指族谱上那个排字辈的名字。
又问“贵住？” 答：“草舍某处（地名）”。他们都是微笑着问答，诚恳谦和，彬彬有礼，足见其家教和个人修养之功。
当拜访者进入主人屋内，随身携带雨具之类的物品，则应搁置在主人指定的位置，不能随意乱放。对主人家里的人无论认识与否，都应主动打招呼。如果你带了孩子或其他人来，要介绍给主人，并教孩子如何称呼对方。
当主人端上茶来，应从座位上起身，双手捧接并表示谢意。若你有吸烟的嗜好，应在主人敬烟或征得主人同意后，方可吸烟。
在与主人交谈中，注意礼貌用语，注意掌握时间。有要事同主人商量或请教，或是请求帮助，都要尽快说明来意，不能东拉西扯，浪费时间。离开时要主动告别。如果主人出门相送，拜访者应主动请主人留步，并道谢。热情说声“再见”。
迎客待客，在客家人心目中同样崇尚礼节。孔子云：“有朋自远方来，不亦乐乎”。家里有客来访。事先约好的，都会做好迎客的准备。个人穿戴得体，居室卫生整洁。还会准备一些客家人特有的花酥、浸坛等待客小吃。如果客人不期而至，主人会快速将室内稍作整理，看上去不觉零乱，并对客人表示歉意。
随着一声“请进！”把客人迎进屋，“请坐”指引客人坐大厅左边，古礼“左为尊”。男客由男主人陪坐，敬烟，女主人为客人奉茶。给客人奉茶也有讲究：客家人待客有“浅茶满酒”的规矩。所谓浅茶，就是倒给客人的茶水不能过满，约杯中三分之二为佳。给客人奉茶时，左手四指托住杯底，右手五指握住杯柄，寓为五湖四海皆兄弟。这样满脸微笑，落落大方给客人敬上一杯茶，随之说声：“请用茶”。如果客人是远道而来，主人还会给客人送上一盆热水和毛巾，请客人擦脸、净手。这样热情洋溢的气氛，亲切周到的招呼，哪怕是初来乍到的生疏客人也就不会受拘束显得局促不安，而大有宾至如归之感。这样客人落座，与之交谈，就融洽、顺畅。
与客人交谈，语言谦恭、举止文雅，专心倾听，不东张西望，漫不经心的。若家人不便参与客人交谈，应主动回避；如果无条件回避也不能随便插嘴。这是客家人最重视的待客之道。
有时客人带来礼物相赠，主人应在迎客进屋时欣慰地接过来，并做出反应，如表示谢意、或是谢绝馈赠，也可以在客人离开时回赠礼物。客家人常以这种方式回馈客人，俗称打发客人。客家人自古至今传承这礼尚往来的礼俗。
当客人要告辞时，主人要在客人起身后再相送。对年长的、远道的、少来的客人，主人会送至大门口，然后握手道别，目送客人远去。唐代李白《黄鹤楼送孟浩然之广陵》的诗句“……孤帆远影碧空尽，唯见长江天际流。”说的就是李白送好友孟浩然的情景。李白把客人从住处一直送上船，船已经扬帆而去，而李白仍站在江边，目光望着帆影，直到帆影模糊，最后消失在碧空的尽头。既表达李白对友人情谊的深厚，又说明古人待朋友礼节的厚重。现在客家人的待客礼仪正是对古人优秀传统礼仪的传承。
“一家来客，四邻接待”，这是山村客家人的风俗。无论是谁家来客，左右邻居一般都会捡上一盘榜（花酥小吃）或炒几碟菜肴，温热一壶糯米酒，端到来客人的邻居家里，摆上餐桌，并亲自为来客斟上一碗酒，请客人品尝自己的家酿和自己烹调的的菜肴。即使邻里之间曾发生过口角，也会不计旧时怨恨，照样提着酒壶端着盘榜、菜肴，到邻居家款待客人，这样一来，邻里之间便会和好如初。
客家人若是办红白喜事，迎客、待客的礼节就更复杂了，也更为隆重。 凡办红白喜事都要指定专人接待来客，俗称外理（礼），那是专门负责迎客、待客、送客的礼仪。
红喜事是指婚嫁、寿诞、乔迁、升学等喜事。白喜事指老人去世丧葬。红白喜事都有迎客、待客、送客三个环节，但是又有各自不同。
红喜事迎客、待客、送客的礼仪是相同的。当客人来到门口，立马吹奏唢呐、燃放爆竹迎接。当首席客、直系姻亲或是乡邻百客组团来恭喜，燃放鞭炮一千响以上，外理人员分“三托”拱手作揖，礼恭弯圆把客人迎进屋，奉茶敬烟，舀水洗手洗脸。理客人员十分热情、殷勤。给客人舀水洗手洗脸，是客家人特有的待客礼仪。此礼仪既表示对客人的尊重和热情，从卫生角度也是值得提倡的。客人沿途辛苦，来到主人家里一盆洗脸水，洋溢着东主的满腔热情，也透示出客家人待客的细致周到。
办丧事接客就截然不同。场面、气氛庄严肃穆。当客人前来赐吊，孝子孝孙必须披麻戴孝于大门口或院子里跪迎。外理打拱作揖，燃放爆竹，奏哀乐迎接。首席客前来赐吊，有孝人等披麻执杖戴愁笼，按辈分分三层跪于大门口或院子里迎客，理客人员拱手作揖将客人迎进屋里。同样递烟倒茶、招呼洗手洗脸，以示重礼接待。当有些客人表示沉痛悼念，来到死者灵位前上香，孝子孝孙跪在一旁以表谢意。
客家人办红白喜事，在农村通常使用方桌（也叫八仙桌）。安席位是很严肃的礼节，决不能出错。
席间，殷勤招待客人。有些细节需要注意：斟酒、敬酒按席位大小顺序；给客人斟酒时要左手提壶，右手扶壶；斟完酒，酒壶嘴不能向着客人。作客者食相斯文，不能江湖乱道。 人家斟酒、敬酒，要端起酒杯起身双手接酒。忌醉酒，醉酒失态不雅。酒席上更不能用筷子敲打餐具，不能把筷子插在盛有饭的碗中，夹菜不能从碗底往上翻，别双手张的太宽，挤占人家位置等细节上的礼俗，客家人对自家孩子从小就十分注重这方面的教养。
办完喜事，客家人都会给来道贺的主要亲戚回馈礼物，俗称打发客人。通常是一条毛巾加一个红包，意思在徒步返回途中好擦擦汗，小红包意为鞋脚礼。再加一包通常吃的茶点、水果等，让客人回到家好接接小孩子。在客家地区，有些地方还有不能收一、二席客礼包的规矩。礼包原封不动，加封红纸写上“璧返”二字。意思是请舅爷老表来增光不能收礼。而且有亲戚来往情谊为重，感谢增光的意思。
恭贺亲戚朋友家里办喜事，不能空手而去。除馈赠礼物还包礼包。礼包要密封并署名。不同的喜事礼包写法也有别。贺人新婚写“贺敬”；贺人嫁女写“于归之敬”、”“奁敬”；贺人寿诞，六十花甲以上写“寿敬”，八九十岁生日写耋耄之敬，百岁诞辰写“期颐”之敬，不满花甲生日一般写“祝敬”；贺人乔迁，写“乔迁之敬”；丧事写“香敬”、“奠仪”；除灵写“祥敬”等，不一而足。
同村家族或乡邻办喜事，有时同胞兄弟、父子同在一起。宴席中，客家人有父子不同一桌对面坐、兄弟不同坐一条凳的忌讳。同宗梓叔同坐一桌，辈分长的坐大席位。即使年纪大可是辈分低也要让年纪小而辈分高的坐。俗话说：“蓑衣再大笠蔴下”。尊敬长辈是中华民族的传统美德，客家人这一礼规是有道理的。
客家人平常的聊天、交流信息或者拉家常都是十分注意要取好兆头。遇到不吉的事忌讳直言。邻居孩子生病了，不直说病了，因为“病”不吉利。要换一种说法：“ 孩子不乖”；父母过世报丧，一般都说：我爸（妈）“承谢”你了。不忍心直说爸妈死了，直说觉得对爸妈不敬。平常斫猪肉，看到猪舌也不说猪舌，“舌”与“折本”的“折”谐音，若直说猪舌有亏本的意思，因而客家人看到猪舌都说“猪利”。意思这头猪能盈利，有吉祥之兆。人家听了心里高兴。这是客家人避祸趋吉的习俗，充分体现客家人说话的技巧。
客家传统礼仪习俗，是客家人在千百年来积淀的客家文化的一部分，从一个侧面体现了客家人的精神风貌。
（ 邦高 阿考）
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