照烧,实际上是日文Teriyak的中文直译,简单来说,就是在调料汁里添加了酱油和糖,经过翻炒后形成亮晶晶的糊糊,挂在食物表面,非常亮眼。照烧鸡腿饭是一道经典料理,它一改炸鸡腿的传统做法,将鸡腿用调料腌过后用煎锅煎至两面金黄,再淋上调好的照烧酱汁,简直就是下饭神器。
鸡腿的肉特别嫩,几分钟就能煎熟。当浓稠的酱汁渗进颗粒饱满的米饭后,用力搅拌,让每一粒米饭都沾满浓厚的酱香。
用勺子舀起一大勺放到嘴里,再塞进一小块鸡腿肉,让整个口腔都弥漫着甜咸的味道。想让孩子多吃点蔬菜的话,这时候可以配上提前烫好的新鲜蔬菜。即便是再挑食的孩子,都能胃口大开。
真心建议,不要轻易做这道照烧鸡腿饭,不然你会发现……太费饭了!
照烧鸡排盖浇饭
· 主料 ·
鸡腿 | 1只
· 辅料 ·
西兰花 | 5g
胡萝卜 | 1小根
葱段 | 1根
八角 | 两个
姜片 | 4片
料酒 | 2勺
鸡精 | 1勺
蜂蜜 | 2勺
盐 | 适量
生抽 | 1勺
蚝油 | 少许
· 做法 ·
1.准备好后再把鸡腿剔骨。
2.剃完后反过来用牙签均匀的扎透
3.扎透后放一个盆里,放两勺料酒少许鸡精少许盐,再放少许葱段。
4.再加入蜂蜜大概两勺,全部放好后用手抓拌均匀腌制10到15分钟。
5. 然后锅底加少许水放一小勺盐进去把它烧开。
6. 把准备好的青菜放进去把它烫熟烫熟后捞出把水倒掉放盘子里备用
7. 再用锅烧油,烧至油温6到7成把腌好的鸡排放进去小火煎制,一面煎制金黄后反过来煎另一面,煎2到3分钟
8. 然后再把我们准备好的小料放进去煸炒
9. 煸炒均匀后加一勺味极鲜酱油或者生抽也可以,再加少许耗油再加老抽提色,再加水,水要没过鸡排再大火烧开。
10. 烧开后小火煮制十分钟,差不多煮熟,煮熟后加两勺鸡精一勺盐,少许白糖
11. 加好后慢慢烧,烧至汤汁浓稠后关火
12. 再准备一碗米饭和准备好的青菜放在上面,先来一点汤汁浇再米饭上,再把鸡排拿出来改刀,切成长块摆在米饭上。
如果是一个人吃,只用一个鸡腿就够了。因为鸡肉经过油煎后,整体会回缩,所以从最后成品上看,基本上是一个人要用一个鸡腿肉的量。在淋入酱汁的时候,建议不要一下倒进去,煎一会儿翻面再淋,这样更入味哦, 在煎鸡腿时,最好用平底不粘锅,受热均匀,小火慢慢煎至焦黄。焯水时,加入少许盐,不会失去食材的新鲜度。
联系客服